Форель с фольге с шампиньонами зелени укропа
Форель с шампиньонами и овощами готовится в фольге в виде свертка с фаршированной рыбой. Для набивки начинки с грибами используется ароматная приправа с зелени укропа.
Форель с начинкой из овощей с грибами
- форель - 4 тушки по 250-300 граммов
- 3-4 стебля лука-порея
- Одна морковь
- Треть стакана сливок
- 3-4 крупных шампиньона
- 12-15 помидоров черри
- 150-170 г молодого кабачка
- 50 мл сухого белого вина
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4-5 долек чеснока
- 1/2 лимона
- пучок зелени укропа
- соль, молотый белый перец - по вкусу
- оливки - по потребности
- 2 листа фольги
Каждую форель чистим от чешуи, потрошим, вырезаем жабры, промываем, солим, перчим.
Шампиньоны режем, подсаливаем, перемешиваем.
Морковь нарезаем соломкой, лук-порей - дольками, кабачок - кружками, помидоры черри - делим пополам. Овощи по отдельности подсаливаем.
Очищенный от кожуры лимон режем кусочками.
Зелень укропа, чеснок шинкуем, перемешиваем.
Если форели просолились, то брюшко каждой лососевой рыбы фаршируем начинкой из смеси зелени с укропом и чесноком.
Лист фольги смазываем растительным маслом, раскладываем кружки кабачка, на овощах размещаем четыре фаршированные начинкой тушки рыбы.
Вокруг форелей рассыпаем дольки помидоров, шампиньонов, оливки. Поверх рыбы раскладываем остальные овощи и дольки лимона.
Начинку из овощей с грибами поливаем вином.
Сливками, оливковым маслом, накрываем вторым листом фольги, края которого подгибаем под нижний лист.
Форели в фольге помещаем в разогретую до 220 градусов духовку. Запеченная с шампиньонами рыба будет готова через 17-20 минут.
Можно рыбу с грибами и овощами приготовить попарно. Тогда будет удобнее завернуть края фольги.
Запеченная с шампиньонами форель с начинкой подается на стол в горячем виде.
Для этого рыбу аккуратно удалите из фольги и с приготовленными овощами и грибами разложите по порционным тарелкам.
Форель с фольге с шампиньонами зелени укропа