Форель с капустой брокколи и имбиря с апельсином
Форель с капустой брокколи и картофелем с ароматом имбиря готовится в духовке в виде двух целых рыбных тушек. Запеченная рыба подается на порционных тарелках, заправляется медовым соусом, приготовленном на смеси лимона и апельсина, украшенных садовой зеленью.
Форель с имбирем и цедрой на сливочном масле
- 2 речные форели по 400 граммов
- 6 клубней картофеля
- головка капусты брокколи
- 100 г сливочного масла
- соль, перец - по вкусу
- кусочек корня имбиря длиной 1 см
- 1 апельсин
- 1 лимон
- чайная ложка меда
- щепотка куркумы
- половина чайной ложки крахмала
Форели почистите от чешуи, удалите плавники, промойте, просолите.
Картофель почистите, нарежьте кружками, подсолите.
Брокколи разберите на соцветия, дольки капусты опустите на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, откиньте в дуршлаг.
Приготовьте к форели медовый соус.
Корень имбиря натрите.
Из апельсина и лимона отожмите сок, кожуру протрите на терке в виде лимонной цедры.
Влейте в сотейник сок цитрусовых, добавьте протертый имбирь, мед, куркуму, крахмал. Ингредиенты медового соуса, помешивая, доведите до кипения. В конце приготовления добавьте цедру.
Разогрейте до 200 градусов духовку.
Выложите на дно огнеупорной формы рядами картофель и соцветия капусты брокколи; овощи полейте половиной растопленного сливочного масла.
Форму с капустой и картофелем на 5-7 минут поместите в духовку.
Смажьте форели остатками сливочного масла. Уложите рыбу на подушку из капусты брокколи с картофелем, поместите на 15-20 минут в духовку.
Форму с запеченной форелью и овощами удалите из духовки, полейте медовым соусом, в течение 3-5 минут доводите до готовности под грилем.
Запеченная под соусом с картофелем и брокколи форель по вкусу украсьте измельченной зеленью.
Форель со сметаной, запеченная лимоном с сыром