Рыба, запеченная с соусом, грибами, овощами, сыром, зеленью

Запеченная рыба готовиться в целом виде или предварительно делится на порции и доводится до готового состояния либо в духовке, либо на открытом воздухе. К примеру, над углями жаровни или костра.

В домашних условиях запеченная рыба готовиться в замкнутом пространстве духовки на сковороде, в фольге, жаропрочном блюде либо на противне под пламенем гриля. Рыба, запеченная в собственном соку, благодаря оболочке из фольги, лучше сохраняет витамины и другие полезные вещества. Причем, порции рыбы могут быть приготовлены в чистом виде и с гарниром.

Овощи являются неплохим дополнением к запеченной в духовке рыбе, при подаче на стол не требующей дополнительного гарнира. Овощи, как и грибы, придают готовому, запеченному с рыбой блюду своеобразный вкус и аромат.

Если запланировано приготовление запеченной рыбы с целью приготовления рыбного салата или винегрета с овощами, то в процессе разделки рыбной тушки снимите с филе кожу. Свежие, маринованные или запеченные вместе с рыбой овощи используются для красочного оформления рыбных блюд.

До начала приготовления запеченной рыбы применяется процесс просаливания либо маринования рыбных порций с добавкой лимонного сока или другого окислителя. Также стейки рыбы могут быть пропитаны различными ароматными добавками в виде порошковых смесей или зелени петрушки, укропа, базилика.

Для предохранения от подгорания в разогретой до высокой температуры духовке порции рыбы пропитываются соусами и заправками. Для этих же целей служат молочные изделия: протертые на терке сыры, сливки, сметана. Рыба, запеченная в духовке под корочкой сыра, получается аппетитной, сочной, ароматной.

Как правило, приготовленные под соусом порции запеченной рыбы перед подачей на стол поливаются образовавшейся на дне жаропрочного блюда подливой. В категории представлено разнообразие рецептов приготовления в духовке разных пород рыб, как речных, так и морских. Для просмотра рецепта откройте страницу по соответствующей ссылке.