Форель, запеченная с грибами - запекаем рыбу с шампиньонами
Вашему вниманию представлены три способа приготовления запеченной форели с грибами.
Рыбу заливаем омлетом с грибами и запекаем, фаршируем шампиньонами и пряным маслом, готовим в фольге с грибами и овощами.
Форель, запеченная с грибами
- 800-граммовая почищенная форель
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 г грибов
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана томатного соуса
- 1/2 стакана молотых сухарей
- зелень
- соль, перец - по вкусу
Для приготовления запеченной с грибами форели, рыбу нарезаем порциями, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, выкладываем в смазанное маслом блюдо для запекания.
Грибы чистим, шинкуем, обжариваем на масле, остужаем. Затем перемешиваем пожаренные грибы, молоко, яйца, соль.
Заливаем форель омлетом с грибами, посыпаем сухарями, ставим на запекание в духовку. Рыба запечется за 15-20 минут.
Запеченную с грибами форель поливаем томатным соусом, украшаем зеленью.
Форель, запеченная с шампиньонами и пряным маслом
- 1 речная форель
- 80 г сливочного масла
- 4 крупных шампиньона
- 2 зубчика чеснока
- 3 веточки укропа
- сок 1/2 лимона
- соль, перец, тмин - по вкусу
Подготовим форель к запеканию, для этого делаем в рыбе продольный разрез вдоль брюшка от головы к хвосту, достаем хребет с реберными костями. Тушку солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона.
Готовим пряное масло. Пропускаем чеснок через пресс, укроп мелко рубим. Добавляем в размягченное сливочное масло вместе с тмином, тщательно все перемешиваем.
Промытые и очищенные шампиньоны нарезаем ломтиками.
Фаршируем форель грибами и пряным маслом. Запекаем в разогретой до 160 градусов духовке в течение 10-12 минут.
Форель, запеченную с шампиньонами и пряным маслом, подаем с листьями салата.
Форель, запеченная в фольге с шампиньонами
- 4 небольших форели
- 50 г лука-порея
- 50 г моркови
- 50 г сливок
- 50 г шампиньонов
- 16 помидоров черри
- 200 г цуккини
- 50 мл сухого белого вина
- 50 мл оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 лимона
- соль, молотый белый перец - по вкусу
Перед запеканием форель чистим от чешуи, потрошим, промываем, солим, перчим.
Морковь нарезаем соломкой, лук-порей - полосками, цуккини - кружками, черри - пополам, грибы - произвольно. Укроп и чеснок шинкуем и перемешиваем. Лимон очищаем от кожуры, нарезаем.
Брюшко форели фаршируем смесью укропа и чеснока.
Лист фольги смазываем маслом, выкладываем кружки цуккини, на них выкладываем рыбу, рядом добавляем помидоры, грибы и оливки. Сверху – морковь, лук-порей, лимон. Все еще раз солим, поливаем вином и маслом. Накрываем вторым листом фольги, герметично закрыв все края. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Запеченную с грибами фаршированную форель подаем горячей.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ: