Форель, запеченная в духовке с соусом
На странице представлены рецепты запекания форели под различными соусами: укропным, икорным, сметанным, имбирно-медовым, соусом из кресс-салата, сливок. Также рыбу запекаем с овощами: брокколи, картофелем.
Вы найдете способ приготовления форели на свой вкус.
Форель, запеченная с соусом из кресс-салата
- 1 морская форель весом 1,5 кг
- 2 больших пучка кресс-салата
- 200 г нежирной сметаны
- 2 малосольных огурца
- сок 1/2 лимона
- соль, перец - по вкусу
Для приготовления запеченной форели, разделываем тушку на филе, удаляем все косточки. Натираем филе солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком.
Заворачиваем куски филе в фольгу и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Для получения корочки открываем фольгу через 7 минут.
Огурцы моем и нарезаем тонкой соломкой. Кресс-салат тщательно промываем, обсушиваем, удаляем стебли, листья мелко нарезаем. Сметану взбиваем венчиком, добавляем огурцы и кресс, перемешиваем.
Запеченную форель подаем с получившимся соусом.
Форель, запеченная в сливках
- 450 г филе форели
- 1 стакан густых сливок
- 1 лавровый лист
- 20 г зелени петрушки
- 20 г зелени укропа
- 4-5 листьев мелиссы
- специи по вкусу
Для приготовления запеченной форели, филе натираем солью, перцем и кладем на противень.
Мелиссу, петрушку и часть укропа мелко нарезаем, смешиваем со сливками.
Заливаем получившейся смесью форель, добавляем лавровый лист. Ставим в духовку на 20-25 минут.
Готовую рыбу вынимаем. Сливки, вынув лавровый лист, увариваем до загустения.
При подаче запеченную форель поливаем соусом, оформляем ломтиками лимона и зеленью, в качестве гарнира можно подать картофельное пюре.
Форель, запеченная под укропным соусом
- 1 форель (350-400 г)
- сок 1 лимона
- 1 пучок укропа (+ зелень для украшения)
- 3 зубчика чеснока
- оливковое масло
- соль, перец - по вкусу
Перед запеканием форель чистим, потрошим, промываем. Режем рыбу на порционные куски, натираем солью и перцем, сбрызгиваем соком лимона, смазываем оливковым маслом.
Выкладываем куски форели в смазанную маслом форму для запекания, запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15-20 минут.
Готовим укропный соус, для этого предварительно промытый укроп мелко режем, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем чеснок, оливковое масло(3-4 ст.л.), соль, перец, все хорошо перемешиваем.
Запеченную форель выкладываем на тарелку, поливаем укропным соусом, украшаем зеленью. Подаем с овощами.
Форель, запеченная с икорным соусом
- 400 г филе форели
- 1/2 ч.л. оливкового масла
- 1 ч.л. лимонного сока
- соль, перец - по вкусу
Для соуса:
- 100 мл сливок жирностью 22 %
- 1 ст.л. сухого белого вина
- 1 ч.л. красной икры
- 1/2 ч.л. черной икры
- соль, перец - по вкусу
Перед запеканием филе форели разрезаем на 2 порционных куска, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.
Форму для запекания смазываем оливковым маслом и укладываем подготовленные куски рыбы, подливаем немного воды, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовим соус. В сотейник вливаем вино, затем, помешивая, добавляем сливки, доводим смесь до загустения, солим, перчим. Снимаем соус с огня, слегка остужаем. Добавляем в теплый соус икру, перемешиваем.
Запеченную форель выкладываем на порционные тарелки, поливаем икорным соусом.
Форель под соусом в мультиварке
- 2 стейка форели
- 180 г сметаны
- 2 яйца
- 1 соленый огурец
- 50 г твердого сыра
- 2 помидора
- базилик
- соль
Форель помещаем в чашу мультиварки, солим. Устанавливаем режим выпечка на 10 минут. переворачиваем стейки через 5 минут.
Предварительно сваренные яйца и соленый огурец мелко нарезаем, добавляем сметану, перчим, перемешиваем получившийся соус.
Выкладываем слой соуса на стейки, сверху добавляем помидоры, нарезанные кружками, солим.
Снова выкладываем слой соуса, добавляем базилик и сверху посыпаем тертым сыром.
Устанавливаем режим выпечка на 30 минут.
Запеченную под соусом форель можно подать с гарниром из риса.
Форель, запеченная с картофелем и брокколи под имбирно-медовым соусом
- 2 речные форели
- 6 картофелин
- 1 головка брокколи
- 100 г растопленного сливочного масла
- соль, перец - по вкусу
Для соуса:
- кусочек корня имбиря длиной 1 см
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 1 ч.л. меда
- щепотка куркумы
- 1/2 ч.л. крахмала
Перед запеканием форель чистим, удаляем плавники, промываем.
Картофель чистим, нарезаем кружками. Брокколи моем, разбираем на соцветия, опускаем в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем откидываем в дуршлаг.
В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем рядами кружки картофеля и соцветия брокколи, приправляем солью и перцем, сбрызгиваем небольшим количеством растопленного сливочного масла. Форму помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут.
Подготовленную форель смазываем оставшимся сливочным маслом внутри и снаружи, приправляем солью и перцем. Выкладываем рыбу в форму для запекания на овощную подушку, ставим в духовку на 15-20 минут.
Готовим соус. Имбирь очищаем и натираем на терке. Из апельсина и лимона отжимаем сок, теркой снимаем цедру. В сотейник вливаем сок цитрусовых, добавляем тертый имбирь, мед, куркуму и крахмал. Перемешиваем, доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. В конце добавляем цедру.
Вынимаем из духовки форму с рыбой и овощами, поливаем соусом, запекаем под грилем 3-5 минут.
Запеченную с картофелем и брокколи форель украшаем дольками лимона.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ: