Соус кислый с яичным желтком сливочный

Кислый соус с яично-масляной основой готовится на смеси яичных желтков с прогретым сливочным маслом. В качестве кислой добавки используется сок лимона.

Область применения кислого соуса обширна, начиная от приправы овощных салатов до заправки соленой рыбы, шашлыков из мяса, запеченной курицы, рыбного и мясного салата.

Соус кислый яичный с лимонным соком

Рецепт

• 200 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• полстакана кипяченой воды
• половина лимона
• сахар, соль, специи по вкусу

Яичные желтки разболтайте в кастрюльке с добавлением воды. Добавьте сахар, соль, специи.

Для придания основному яичному соусу кислого вкуса выдавите из половины лимона сок.

Ингредиенты подливы нагрейте до температуры 70-80 градусов.

Влейте в соус распущенное сливочное масло. Состав размешайте.

Ввиду наличия в ингредиентах рецепта сливочного масла кислый яичный соус с лимоном подается в подогретом состоянии и подходит для заправки каш, холодных закусок, рыбных и мясных салатов, гарниров.

Универсальный кислый соус можно подать к многим горячим овощным блюдам, запеченной рыбе, жаренному на гриле мясу, курице.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Кислый яичный соус с чесноком - к рыбе, салату