Соус кислый на рыбном бульоне с зеленью

Кислый соус на рыбном бульоне готовится с чесноком. Готовая подлива подается к запеченной, жареной, отварной рыбе, салату, рыбным котлетам, украшается зеленью петрушки, укропа.

Для придания чесночному соусу явно выраженного кислого вкуса в ингредиенты вводится лимонный сок.

Соус кислый с чесноком - к рыбе, рыбным котлетам

Рецепт

• стакан рыбного бульона
• 50-60 г растительного масла
• 2-3 дольки чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• треть пучка зелени петрушки
• треть пучка зелени укропа
• соль, перец по вкусу

Для приготовления кислого рыбного соуса с чесноком зелень петрушки и укропа промойте, освободите от стеблей.

Отвар рыбы, листья петрушки, зелень укропа, почищенные дольки чеснока, остальные ингредиенты кислого соуса разбейте в миксере.

Полученную рыбную подливу перелейте в соусник.

Кислый с зеленью соус подается к холодной и подогретой рыбе, овощным и рыбным салатам, закускам, котлетам, зразам.

Для приготовления с чесноком аналогичного кислого соуса к мясу замените в ингредиентах подливы отвар рыбы на мясной бульон, к примеру, на раствор Gallina Blanсa - "Говяжий бульон на косточке" из пищевого кубика.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус кислый яично-масляный - для рыбы, курицы, мяса, салата

Кислый яичный соус с чесноком - к рыбе, салату

Соус кислый с грецкими орехами - для мяса, курицы, салата

Соус кислый с горчицей - к мясу, курице, рыбе, салату

Кислый яичный соус - к соленой селедке

Кислый соус со сливками, каперсами к рыбе, мясу, курице, салату

Кислый яичный соус с вином - к рыбе, салату

Соус для рыбы, мяса, курицы, салата