Соус кислый с рыбой, лимонным соком

Кислый соус на рыбном бульоне готовится с чесноком. Готовая подлива подается к запеченной, жареной, отварной рыбе, салату, рыбным котлетам, украшается зеленью петрушки, укропа.

Для придания чесночному соусу явно выраженного кислого вкуса в ингредиенты вводится лимонный сок.

Соус кислый с чесноком к рыбе, зеленью петрушки

Рецепт

• стакан рыбного бульона
• 50-60 г растительного масла
• 2-3 дольки чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• треть пучка зелени петрушки
• треть пучка зелени укропа
• соль, перец по вкусу

Для приготовления кислого рыбного соуса с чесноком зелень петрушки и укропа промойте, освободите от стеблей.

Отвар рыбы, листья петрушки, зелень укропа, почищенные дольки чеснока, остальные ингредиенты кислого соуса разбейте в миксере.

Полученную рыбную подливу перелейте в соусник.

Кислый с зеленью соус подается к холодной и подогретой рыбе, овощным и рыбным салатам, закускам, котлетам, зразам.

Для приготовления с чесноком аналогичного кислого соуса к мясу замените в ингредиентах подливы отвар рыбы на мясной бульон, к примеру, на раствор Gallina Blanсa - "Говяжий бульон на косточке" из пищевого кубика.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус кислый яично-масляный - для рыбы, курицы, мяса, салата