Засолка лососевой рыбы в пряном маринаде
Засолка лосося в пряном маринаде применяется для приготовления из созревшей соленой лососевой рыбы ароматных блюд и закусок. Кислая добавка позволяет уменьшить содержание соли в смеси засолки и увеличивает срок хранения лосося в маринаде.
Для приготовления из блюда с луком пряной закуски лососевую рыбу нарежьте небольшими посоленными кусочками, перемешайте с измельченными листьями салата, заправьте по вкусу кетчупом с майонезом.
Луковый пряный маринад с лососем
- килограмма лососевой рыбы
- 2 столовые ложки соли
- 2-3 головки репчатого лука
- 2 столовые ложки кетчупа
- чайная ложка сахара
- половина чайной ложки уксусной эссенции
- щепотка молотой корицы
- перец - по вкусу
Для быстрой засолки в пряном маринаде рыбу выпотрошите, разделайте лосося на филе без кожи, нарежьте крупными кусками.
Лососевую рыбу уложите в один ряд в эмалированной посуде.
Для приготовления тузлучной среды головки лука нарежьте кольцами, залейте в небольшой кастрюле стаканом воды, там же размешайте соль.
Добавьте смесь пряного маринада: сахар, уксус, кетчуп, корицу, черный молотый перец на кончике ножа.
Состав пряной засолки стейков рыбы доведите до кипения, остудите до комнатной температуры.
Залейте маринадом куски лосося с луком в кастрюле.
Дайте выдержку 4-5 часов для засолки рыбы при комнатной температуре.
Затем посуду с засоленной лососевой рыбой поставьте на сутки в холодильник. В процессе созревания стейки лосося несколько раз переверните.
Готовую маринованную рыбу пряной засолки нарежьте кусочками, уложите поверх нарезанных листьев зеленого салата, накройте кольцами лука из маринада с кетчупом, заправьте майонезом (смотрите фото).
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Лососевая рыба пряного посола - домашняя засолка
Пряный посол лососевой рыбы - сухая засолка с укропом
Пряный посол морской рыбы - засолка в тузлуке
Мелкая морская рыба пряного посола
Скумбрия пряного домашнего посола - мокрая засолка в тузлуке
Засолка рыбы - сухой, мокрый посол