Засолка сельди в маринаде - пряный посол
Засолка сельди в маринаде применяется для длительного хранения рыбы. Пряные добавки в смеси маринадного посола придают селедке своеобразный вкус и аромат. Созревшую в процессе засолки сельдь подают, как рыбную холодную закуску, либо используют филе рыбу для приготовления бутербродов, рулетов, салатов, винегретов.
Одним из лучших гарниров для сельди пряного посола по праву считается отварная картошка, поданная с кружками репчатого лука и сдобренная нерафинированным подсолнечным маслом.
Для засолки:
- 3 свежемороженые сельди
- 200 г соли
- столовая ложка сахарного песка
Для пряного маринада
- столовая ложка красного сухого вина
- столовая ложка 9% уксуса
- 5-6 дробленых горошин душистого перца
- 1-2 ломаных лавровых листа
- 2-3 бутонов дробленой гвоздики
Для приготовления маринада все пряные добавки следует перемешать в чашке. Но сначала следует приготовить посоленные сельди, созревание которых в процессе засолки займет некоторое время.
Сельди разморозьте, выпотрошите, удалите головы.
Далее воспользуемся самым простым способом сухого посола сельди.
Тушки селедок в брюшке и снаружи натрите смесью соли и сахарного песка, плотно уложите в нержавеющую посуду. Прижмите рыбу крышкой, придавите гнетом, поместите на 3 суток в прохладное место.
Для засолки небольшой партии сельди домашнего посола, как правило, используется холодильник.
Далее приготовим маринад из смеси вина, уксуса и пряностей.
Приготовленным маринадом промажьте в брюшной полости и снаружи предварительно засоленные тушки селедок.
Маринованную рыбу снова придавите гнетом, поместите в прохладное место на длительное созревание.
Засоленные в маринаде с пряностями сельди созреют через 1,5-2 недели. Но попробовать на вкус рыбу пряного домашнего посола можно уже через 3-4 дня.
Готовую селедку можно использовать для приготовления бутербродов, рулетов, закусок, салатов.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Сельдь острого посола - хранение в банке
Сельдь пряного посола - для салата, закуски
Засолка сельди с горчицей - мокрый посол в банке
Засолка сельди в маринаде с луком
Сельдь быстрого посола - сухая пряная засолка
Засолка сельди малосольным посолом - с пряностями
Сельдь домашнего посола с сахаром
Засолка рыбы - сухой, мокрый посол