Сельдь малосольного посола с пряностями для рулета

Засолка сельди малосольным посолом с пряностями применяется для быстрого приготовления с соленой рыбой закусок: рулетов, бутербродов, салата, паштета.

Для этого в подходящей для засолки сельди посуде подготовьте насыщенный раствор соли и заварите в нем пряные добавки.

Сельдь малосольной засолки с пряностями

Для засолки:

• две атлантические сельди
• соль - по потребности

Пряности для малосольного посола:

• 3 лавровых листа
• столовая ложка семян укропа
• 3-4 сухих бутона гвоздики
• 6-8 горошин черного душистого перца

Для засолки сельди быстрым малосольным посолом в литре кипящей воды заварите все пряности и начните добавлять соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться.

Если в остывшем до комнатной температуры соляном растворе клубень картофеля не стремиться утонуть, то концентрация соли для малосольной засолки селедок выбрана правильно.

Уложите в подходящую нержавеющую посуду обе сельди, свернув каждую рыбную тушку кольцом. Залейте смесь засолки с пряностями, поставьте кастрюлю на просаливание рыбы в холодильник.

Через сутки соленую рыбу быстрого домашнего посола можно попробовать на вкус.

Малосольную сельдь для рулетов храните в холодильнике.

Рыбу малосольного посола сполосните в воде, выпотрошите через брюшко. Дальнейшая разделка рыбных тушек зависит от специфики использования засоленных селедок.

Из филе без костей и кожи малосольной сельди с пряностями можно приготовить рыбную закуску, салат, селедочное масло, бутерброды.

Если в процессе посола обе сельди впитали лишнего соли и получились не малосольными, а пересоленными, рыбу вымочите в смеси молока с водой, взятых в равных долях, с периодическими пробами рыбы на вкус.

На снимке - рыбное филе подойдет для приготовления рулетов с начинкой или селедки под шубой.

Сельдь домашнего посола с сахаром