Засолка сельди сахаром - домашний посол

Засолка сельди с сахаром применяется для приготовления в домашних условиях соленых рыбных закусочных блюд. Сахар в смеси посола смягчает вкус засоленной селедки и несколько удлиняет сроки хранения рыбы. Еще одним назначением сахара является удержание влаги в межмышечных тканях рыбных тушек, благодаря чему сельдь домашнего посола не получает излишней жесткости.

Рецепт простого мокрого посола сельди в домашних условиях включает минимальный перечень ингредиентов засолки.

Что требуется для посола: 2 крупных атлантических сельди, 100 г любой соли, 2 столовые ложки сахара.

Сельди выпотрошите, промойте, нарежьте порциями.

После разделки стейки рыбы можно засолить в обычной или маринадной смеси мокрой засолки по предложенному здесь или выбранному внизу страницы способу.

Приготовьте смесь быстрого домашнего посола: соль и сахар растворите в литре кипятка. Для качественной засолки сельди лучше использовать соль, не содержащую йода.

Приготовленные куски рыбы поместите в нержавеющую посуду, залейте остывшим рассолом, прижмите крышкой, поместите в прохладное место.

Время созревания в домашних условиях рыбных тушек - 2,5 суток, но на вкус можете попробовать селедку уже через сутки.

Куски готовой сельди мокрой засолки можно подать с нарезанными свежими овощами, сдобрив растительным маслом.

***

Еще один рецепт домашнего посола сельди с сахаром, но сухим способом.

Разделайте три атлантические сельди с потрошением через брюшко. Рыбу промойте, слегка подсушите.

Приготовьте смесь домашней засолки: перемешайте 1,5 столовые ложки соли крупного помола, столовую ложку сахарного песка и черный молотый перец, добавленный по вкусу.

Натрите полученной смесью тушки рыбы снаружи и в брюшной полости.

Уложите селедки в продолговатый лоток или полукольцами в кастрюлю. Накройте рыбу крышкой, прижмите гнетом.

Сельдь домашнего сухого посола с сахаром должна созреть за двое суток.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Сельдь острого посола - хранение в банке

Сельдь пряного посола - для салата, закуски

Засолка сельди с горчицей - мокрый посол в банке

Засолка сельди в маринаде с луком

Сельдь быстрого посола - сухая пряная засолка

Засолка сельди малосольным посолом - с пряностями

Засолка сельди в пряном маринаде - сухой посол

Засолка рыбы - сухой, мокрый посол