Засолка сельди сахаром - домашний посол
Засолка сельди с сахаром применяется для приготовления в домашних условиях соленых рыбных закусочных блюд. Сахар в смеси посола смягчает вкус засоленной селедки и несколько удлиняет сроки хранения рыбы. Еще одним назначением сахара является удержание влаги в межмышечных тканях рыбных тушек, благодаря чему сельдь домашнего посола не получает излишней жесткости.
Рецепт простого мокрого посола сельди в домашних условиях включает минимальный перечень ингредиентов засолки.
Что требуется для посола: 2 крупных атлантических сельди, 100 г любой соли, 2 столовые ложки сахара.
Сельди выпотрошите, промойте, нарежьте порциями.
После разделки стейки рыбы можно засолить в обычной или маринадной смеси мокрой засолки по предложенному здесь или выбранному внизу страницы способу.
Приготовьте смесь быстрого домашнего посола: соль и сахар растворите в литре кипятка. Для качественной засолки сельди лучше использовать соль, не содержащую йода.
Приготовленные куски рыбы поместите в нержавеющую посуду, залейте остывшим рассолом, прижмите крышкой, поместите в прохладное место.
Время созревания в домашних условиях рыбных тушек - 2,5 суток, но на вкус можете попробовать селедку уже через сутки.
Куски готовой сельди мокрой засолки можно подать с нарезанными свежими овощами, сдобрив растительным маслом.
***
Еще один рецепт домашнего посола сельди с сахаром, но сухим способом.
Разделайте три атлантические сельди с потрошением через брюшко. Рыбу промойте, слегка подсушите.
Приготовьте смесь домашней засолки: перемешайте 1,5 столовые ложки соли крупного помола, столовую ложку сахарного песка и черный молотый перец, добавленный по вкусу.
Натрите полученной смесью тушки рыбы снаружи и в брюшной полости.
Уложите селедки в продолговатый лоток или полукольцами в кастрюлю. Накройте рыбу крышкой, прижмите гнетом.
Сельдь домашнего сухого посола с сахаром должна созреть за двое суток.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Сельдь острого посола - хранение в банке
Сельдь пряного посола - для салата, закуски
Засолка сельди с горчицей - мокрый посол в банке
Засолка сельди в маринаде с луком
Сельдь быстрого посола - сухая пряная засолка
Засолка сельди малосольным посолом - с пряностями
Засолка сельди в пряном маринаде - сухой посол
Засолка рыбы - сухой, мокрый посол