Сельдь быстрого посола в пищевой пленке
Сельдь быстрого сухого посола позволяет приготовить уже на следующий день (через сутки) из соленой рыбы блюдо в виде холодной закуски.
Для быстрого посола сельди используется смесь соли с сахарным песком и пряностями. Для созревания рыбы используется пищевая пленка. Созревшая соленая сельдь может храниться в холодильнике до недели.
Срок хранения небольшой, но и время созревания сельди - тоже всего сутки. Поэтому проще и быстрее засолить сухим посолом партию свежей рыбы, чем хранить соленую селедку длительное время в холодильнике.
Сельдь сухого посола в пищевой пленке
- 2 атлантические сельди
- треть стакана соли
- 20 г сахарного песка
- 2-3 лавровых листа
- 4-5 горошин черного душистого перца
- соцветия гвоздики - по вкусу.
Для получения соленой смеси для сухого посола сельди лавровые листья раскрошите, горошки душистого перца и соцветия гвоздики мелко раздробите. Пряности перемешайте с сахарным песком и солью.
Для ускорения созревания в процессе засолки сельди выпотрошите, с тушек рыбы снимите кожу.
Тушки рыбы выпотрошите, натрите внутри брюшной полости и снаружи смесью сухого посола.
Сельди заверните в пищевую пленку, поместите в холодильник.
Через сутки после засолки у вас созреет рыба быстрого посола готовая к употреблению в пищу в качестве рыбной закуски или для приготовления совместно с соленой сельдью каких-то других кулинарных блюд.
Перед подачей на стол посоленные быстрым посолом сельди сполосните в воде, подсушите, нарежьте порциями, сдобрите растительным маслом.
Куски селедки украсьте салатом с овощами, лимоном.
Если рыбные тушки в целом виде желаете сохранить дольше, то сельди, не промывая, храните в пищевой пленке. Но тогда они впитают больше соли.
Если из сельди быстрого сухого посола пожелаете приготовить рулеты, бутерброды, паштет или салат, то малосольную рыбу удалите из пленки и разделайте на филе.
Засолка сельди малосольным посолом с пряностями
