Сельдь острого посола - филе в банке
Сельдь острого посола готовится из разделанной на филе замороженной рыбы и хранится в засоленном виде в стеклянных банках. Приготовленная селедка подается, как острая закуска либо используется в качестве компонентов рыбных блюд: бутербродов, рулетов, салатов. Лучшим дополнением к сельди острого посола будет отваренная в мундире картошка.
Для засолки:
3 замороженные сельди
Ингредиенты смеси посола:
180-200 г соли
12-15 горошин душистого перца
4-5 лавровых листа
2-3 дольки чеснока
сухой стручок острого перца.
Сельди разморозьте, разделайте на филе без костей.
Если рыба будет заливаться рассолом в банках, то филе можно нарезать ломтиками или для посола в домашних условиях используйте свернутые рулеты из селедки.
Одновременно с рыбой острого посола можно посолить в банках в качестве украшения тонко нарезанные овощи: кружки репчатого лука, моркови, тонко нарезанные пластинки чеснока.
Для разового использования сельдь можно засолить в любой нержавеющей посуде.
Приготовьте смесь острого посола.
В литре кипятка размешайте соль, заварите горошки душистого перца, пластинки чеснока, мелко нарезанный острый перец, лавровые листья и овощи на выбор для дизайнерского оформления засоленной селедки.
Залейте филе сельди остывшей смесью посола, поставьте в холодильник. Через сутки рыбу можно попробовать на вкус и в готовом виде употреблять в пищу.
Для длительного хранения кусочки филе сельди или рулеты уложите в банки, перемежая дольками чеснока, репчатого лука, моркови. Рыбу залейте засолочной смесью, поставьте на созревание в холодильник.
Обычно из банки с готовой рыбой после окончания процесса засолки сливается рассол, а кусочки сельди заливаются растительным маслом.
На снимке - сельдь острого посола с овощами, свернутая для хранения в банке в виде рулетов.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Сельдь пряного посола - для салата, закуски
Засолка сельди с горчицей - мокрый посол в банке
Засолка сельди в маринаде с луком
Сельдь быстрого посола - сухая пряная засолка
Засолка сельди малосольным посолом - с пряностями
Сельдь домашнего посола с сахаром
Засолка сельди в пряном маринаде - сухой посол
Засолка рыбы - сухой, мокрый посол