Засолка сельди в маринаде с луком, горчицей
Засолка сельди в маринаде с луком и горчицей применяется для приготовления из засоленной в тузлуке рыбы множества холодных блюд и закусок.
Сельдь пряной мокрой засолки с консервантами из уксуса и сахара с горчицей может храниться в прохладном месте до нескольких недель.
Правда, срок созревания селедки в маринаде занимает довольно продолжительный период. Но зато в любое время можно маринованную сельдь подать как соленую с луком рыбную закуску. Для этого рыбу следует только выпотрошить и нарезать порциями.
Для приготовления бутербродов и салатов сельдь мокрой маринадной засолки с ароматом горчицы разделывается на филе.
Для засолки:
- 3 атлантические сельди
- головка репчатого лука
- 150 г соли
Для мокрой смеси маринада:
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин душистого перца
- столовая ложка семян горчицы
- столовая ложка семян укропа
- четверть стакана сахара
- чайная ложка 70% уксусной эссенции
Все, перечисленные выше ингредиенты пряного маринада залейте литром кипятка и тщательно перемешайте с солью. Смесь мокрой засолки тушек сельди остудите.
Лук нарежьте узкими кружками.
Сельди уложите кольцами в целом виде в кастрюльку или в глубокий лоток вытянутой формы, засыпьте рыбу кружками нарезанного лука.
Для качественной мокрой засолки залейте тушки рыбы доверху маринадом, прижмите подобранной по форме посуды тяжелой крышкой. Иначе сельди в смеси мокрого тузлучного посола всплывут. После засолки рыбу поставьте в прохладное место.
Время созревания рыбных тушек в прохладных домашних условиях - 4-6 суток. Маринованная с луком сельдь может храниться в маринаде до 2 месяцев (в холодильнике).
Сельдь пряного мокрого посола подойдет для приготовления рыбных рулетов с ароматом горчицы, бутербродов с маринованным луком, закусок с овощами, салата, винегрета.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Сельдь острого посола - хранение в банке
Сельдь пряного посола - для салата, закуски
Засолка сельди с горчицей - мокрый посол в банке
Сельдь быстрого посола - сухая пряная засолка
Засолка сельди малосольным посолом - с пряностями
Сельдь домашнего посола с сахаром
Засолка сельди в пряном маринаде - сухой посол
Засолка рыбы - сухой, мокрый посол