Засолка сельди с луком - посол в маринаде
Познакомьтесь с мокрым способом засолки сельди в маринаде с пряными добавками, которая после созревания в смеси посола может храниться в прохладном месте несколько недель. Намного расширяют временные рамки хранения селедки такие консерванты, как горчица, сахар, уксус. Правда, и срок созревания рыбы в маринаде занимает довольно продолжительное время. Но в результате вы в любое время можете приготовить с маринованной сельдью закусочные бутерброды, холодную закуску в виде рулетов, салат, к примеру, "Сельдь под шубой" или рыбный винегрет.
Для засолки:
- 3 атлантические сельди
- головка репчатого лука
Смесь посола в маринаде:
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин душистого перца
- столовая ложка семян горчицы
- столовая ложка семян укропа
- четверть стакана сахара
- чайная ложка 70% уксусной эссенции
- 150 г соли
Ингредиенты маринада с пряностями залейте литром кипятка, тщательно перемешайте. Смесь засолки тушек сельди остудите.
Лук нарежьте кружками.
Сельди промойте, уложите в целом виде в кастрюльку кольцами или глубокий лоток вытянутой формы, засыпьте рыбу кружками лука.
Для качественной засолки залейте тушки рыбы доверху маринадом и прижмите по форме посуды крышкой. Иначе селедки в смеси маринада всплывут.
Время созревания рыбных тушек после засолки в прохладных домашних условиях - 4-6 суток. Маринованная с луком сельдь может храниться в маринаде до 2 месяцев (в холодильнике).
Хотя есть другой способ длительного хранения маринованной рыбы после окончания процесса мокрой засолки.
Готовые маринованные сельди выпотрошите, нарежьте порционными кусками, плотно уложите вместе с луком в банке. Порции рыбы маринадного мокрого посола доверху залейте растительным маслом. Банку плотно закройте крышкой.
Сельдь пряного посола в маринаде подойдет для приготовления рыбных рулетов, бутербродов с маринованным луком, закусок с овощами, салата, винегрета.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Сельдь острого посола - хранение в банке
Сельдь пряного посола - для салата, закуски
Засолка сельди с горчицей - мокрый посол в банке
Сельдь быстрого посола - сухая пряная засолка
Засолка сельди малосольным посолом - с пряностями
Сельдь домашнего посола с сахаром
Засолка сельди в пряном маринаде - сухой посол
Засолка рыбы - сухой, мокрый посол