Засолка сельди мокрым посолом - в банке с горчицей
Засолка сельди с горчицей в банке относится к специальным пряным мокрым посолам, предназначенным для равномерного проникновения соли в тушку рыбы.
Засоленные тушки рыбы после созревания в мокрой среде (в тузлуке) приобретают способность длительного хранения в прохладном месте в банке.
Сельдь пряной засолки с горчицей в разделанном на филе или на стейки виде используется для приготовления соленых рыбных закусок, рулетов, бутербродов, паштетов, салатов.
Для засолки: 5 атлантических сельдей.
Ингредиенты для посола:
- 2 чайные ложки сухой горчицы
- 12-15 горошин душистого перца
- 4-5 лавровых листа
- стакан соли
- полстакана сахара
- растительное масло
- банка для засолки
Сельди промойте, но не потрошите.
Для засолки мокрым посолом рыбные тушки поместите головами вниз в 3-литровую банку.
Соль, горчицу и сахар растворите в 1,5 литрах кипяченой воды. Добавьте в смесь мокрого посола дробленые горошки перца, лавровые листья.
Залейте сельди соленым с горчицей рассолом, придавите рыбьи хвосты так, чтобы банка закрылась крышкой. Если требуется, долейте подсоленной воды.
После засолки банку с рыбой пряной мокрой засолки поставьте в холодильник.
Через сутки засоленные сельди сполосните от горчицы и пряностей, выпотрошите, нарежьте порциями в качестве рыбной закуски (смотрите фото).
Обычно селедку со вкусом горчицы засаливают в банке или продолговатом лотке специально для приготовления рыбных салатов, винегретов.
Разделанные на филе сельди мокрого посола можно использовать для приготовления рыбных рулетов, паштетов, бутербродов со сливочным маслом.
Неиспользованную селедку нарежьте кусками, плотно уложите в банку небольшого объема, для хранения залейте растительным маслом.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Сельдь острого посола - хранение в банке
Сельдь пряного посола - для салата, закуски
Засолка сельди в маринаде с луком
Сельдь быстрого посола - сухая пряная засолка
Засолка сельди малосольным посолом - с пряностями
Сельдь домашнего посола с сахаром
Засолка сельди в пряном маринаде - сухой посол
Засолка рыбы - сухой, мокрый посол