Мокрая засолка горбуши с репчатым луком
Для мокрой засолки горбуши с луком потребуется раствор в воде соли и нержавеющая посуда. Посол отличается быстрым приготовлением лососевой рыбы. На выходе получите горбушу мокрого посола с ароматом репчатого лука и нерафинированного растительного масла.
Рецепт:
- 1,5 килограмма горбуши
- 6-10 головок самого мелкого репчатого лука
- полстакана растительного нерафинированного масла
- стакан соли
Каждую головку лука разрежьте на четыре части. В литре кипяченой воды растворите в кастрюле стакан соли.
Для быстрой мокрой засолки горбушу почистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост.
Нарежьте лососевую рыбу поперек тушки кусками - стейками толщиной 1,5-2 см (смотрите фото). Нарезанные тонкие ломтики горбуши поместите на 4 часа в кастрюлю с рассолом.
Посоленную горбушу удалите из рассола, плотно уложите в контейнер. Для быстрого посола стейки лососевой рыбы можно сложить компактно в эмалированную посуду.
При укладке между кусками рыбы вдавите четвертинки мелкого репчатого лука. Залейте посоленную горбушу с луком нерафинированным маслом, поставьте в холодильник.
Через сутки красную рыбу быстрой мокрой засолки можно попробовать на вкус.
Для подачи на стол куски горбуши мокрой засолки можно украсить зеленью укропа, петрушки. Либо приготовьте с лососевой рыбой холодный с овощами салат.
Другой рецепт быстрой мокрой засолки
Для быстрой мокрой засолки горбуши можно использовать лук крупнее, для чего 2-3 головки репчатого лука следует нарезать узкими кольцами.
Далее, следуя рекомендациям рецепта, нарезанный лук рассыпьте слоями между тонкими кусками посоленной рыбы, которую залейте растительным маслом и поместите на дозревание в прохладное место.
Растительное масло можно использовать любое с потерей горбушей после засолки специфического аромата и вкуса нерафинированного масла.
К мокрой засолке лососевой рыбы горбуши можно отнести быстрое тузлучное пряное маринование.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Горбуша сухого посола с сахаром
Горбуша сухого посола с укропом
Горбуша сухого малосольного посола
Засолка горбуши с душистым перцем
Горбуша сухого посола с горчицей
Разделанная горбуша сухого посола
Зacoлкa pыбы - cуxoй, мoкpый пocoл филe