Ризотто на овощном бульоне с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами на овощном бульоне является сытным блюдом, которое готовиться около часа. Для аромата и вкуса в состав ризотто, кроме белого сухого вина, добавляется жареный лук и чеснок, сливочное масло и натертая крошка сыра "Пармезан".

Рецепт:

• 400 г белых грибов
• 320 г риса арборио для ризотто
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Головка лука
• Долька чеснока
• 150 мл белого сухого вина
• 50 г протертого пармезана
• Пучок зелени нарубленной петрушки
• Соль, специи - по вкусу

Для овощного бульона:

• Одна морковь
• Головка лука
• Стебель сельдерея
• Литр воды

Из почищенных овощей и сельдерея приготовьте овощной бульон для пропитывания в ризотто риса. Для чего: овощи почистите, разрежьте на несколько частей, отварите в литре воды до мягкости.

Готовый овощной бульон слейте, сохраните.

Белые грибы почистите, промойте, подсушите, нарежьте пластинами.

Вторую головку репчатого лука почистите, нарежьте четвертинками колец.

Дольки лука обжарьте до золотистого цвета в сковороде на сливочном и половине оливкового масла.

Рис арборио промойте в холодной воде, опрокиньте в дуршлаг, дайте стечь воде..

Подсохший рис пересыпьте в сковороду с луком, погрейте, пока в рисовые зерна не впитается масло (4-5 минут).

Добавьте в рис вино; состав, размешивая, 2-3 минуты погрейте на сильном огне, выпаривая влагу.

Влейте в приготовленные ингредиенты ризотто половник овощного бульона, состав при постоянном размешивании погрейте до полного впитывания рисом влаги.

В 3-4 приема залейте с последующим прогревом в состав ризотто остальной овощной бульон.

Обжарьте на оставшемся оливковом масле дольку чеснока до золотистого цвета и удалите из сковороды.

Пожарьте до готовности на получившемся чесночном масле нарезанные белые грибы.

Приготовленное на овощном бульоне готовое ризотто переложите в блюдо. Добавьте протертый пармезан, жарение белые грибы, нарубленную зелень петрушки. Полный состав ризотто тщательно перемешайте.

Ризотто на курином бульоне с грибами

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Ризотто на курином бульоне - с луком, сыром

Ризотто с грибами на курином бульоне

Ризотто с зеленым горошком и яйцами пашот

Ризотто с маслинами, кабачками и сыром

Ризотто с брокколи, морковью с сыром

Ризотто на курином бульоне с креветками

Ризотто с креветками, зеленым горошком

Ризотто с морепродуктами на рыбном бульоне

Ризотто с грибами сушеными и сыром

Ризотто с тыквой на овощном бульоне

Рецепты рыбных блюд, рыбы, мяса, гарнира