Скумбрия с оливками, помидорами черри

Скумбрия, запеченная под сметаной с сыром готовится в целом виде в разогретой духовке с заправкой из муки. Порции готовой рыбы украсьте помидорами черри, оливками, листьями зелени петрушки.

Скумбрия с заправкой из сметаны с зеленью петрушкой

• две целые скумбрии
• 1 стакан сметаны
• 70-80 г твердого сыра
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• пучок зелени петрушки
• соль, перец
• оливки, помидоры черри - для украшения блюда

Для приготовления в запеченном целом виде скумбрии потрошим, промываем, подсушиваем.

Тушки рыбы изнутри и снаружи натираем солью, перцем, панируем в муке, слегка обжариваем в сковороде на сливочном масле.

Оливки помойте, порежьте вдоль на две части

Две трети пучка зелени петрушки мелко рубим.

Сыр натираем на терке с мелкими ячейками.

Приготовим для скумбрий ингредиенты запеченной оболочки: добавляем в сметану протертый сыр две трети измельченной зелени петрушки, немного соли. Состав заправки взбиваем.

Разогреваем до 220 градусов духовку.

Обжаренные в целом виде скумбрии выкладываем в продолговатую огнеупорную форму, смазанную остатками сливочного масла со сковороды.

Тушки рыбы промазываем заправкой из взбитого со сметаной и зеленью сыра, помещаем на 15-20 минут в духовку.

Запеченные под сыром скумбрии либо в целом виде, либо поделенные на порции раскладываем по тарелкам, заправляем заправкой со дна огнеупорного блюда, подаем к столу с гарниром из риса.

Порции скумбрий украшаем остатками зелени петрушки, половинками оливок и помидоров черри.

Скумбрия с апельсинами, запеченная с имбирем