Карп с кабачками, запеченный целиком в пергаменте

Карп, запеченный целиком с молочной зрелости кабачками, морковью и луком, является простым в приготовлении рыбным блюдом, где овощи и сметанный соус выполняют функции гарнира и заправки.

Тушка карпа готовится в пергаменте (смотрите фото), но сначала обжаривается целиком с добавлением муки в сковороде на масле, что сокращает время нахождения продуктов в разогретой духовке.

Готовый, запеченный целиком карп удаляется из пергамента, делится на порции, подается на стол на отдельных тарелках с гарниром из кабачков, моркови и лука. Куски рыбы промазываются остатками сметанного соуса.

Рецепт

• карп - 800 г
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 молочной зрелости кабачка
• головка лука
• 1 морковь
• 3 столовые ложки муки
• 1,5 стакана сметанного для запекания соуса
• зелень
• соль, перец

Для приготовления с кабачками в целом виде берется сравнительно небольшой карп, почищенный от чешуи, и выпотрошенный через брюшко.

Разделанную рыбу промойте, подсушите, изнутри и снаружи натрите смесью соли с перцем.

Кабачки нарежьте ломтиками, морковь - кружками, лук - полукольцами.

Дольки кабачков подсолите и вместе с нарезанной морковью и луком 8-10 минут потушите под крышкой на растительном масле.

Просоленный карп целиком панируется в муке, быстро обжаривается с обеих сторон в раскаленной сковороде на растительном масле.

Обжаренная рыба в пакете из пергамента перекладывается в продолговатое блюдо, служащее для приготовления запеченных продуктов и вкруговую промазывается половиной сметанного соуса.

Смесь тушеных овощей рассыпаем в пакете из пергамента поверх целой тушки карпа (смотрите фото). Огнеупорное блюдо ставим в духовку.

При прогреве до 220 градусов духовки предварительно обжаренная рыба запечется через 25-30 минут.

Приготовленный целиком карп удаляется из пергамента, делится на порции, подается с запеченными с другими овощами кабачками, украшается зеленью, красными помидорами.

Судак, запеченный в духовке с овощами: картофелем, морковью, помидорами

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Карп в целом виде, запеченный с овощами

Карп с грибами и овощами, запеченный целиком

Карп с помидорами, запеченный целиком

Карп в целом виде запеченный с картофелем

Карп с баклажанами в целом виде

Рыба, запеченная с соусом, грибами, овощами, сыром