Карп тушеный с грибами, овощами

Карп тушеный подается как самостоятельное блюдо, либо с гарниром. Во втором случае тушеный карп готовится с гарниром из овощей, грибов, риса, макарон (смотрите фото). В качестве заправки к приготовленному блюду подаются сметана, соус, подливка.

Карп тушеный в вине с грибами

Рецепт:

• килограммовый карп
• 2 головки лука
• стакан маринованных грибов
• 1,5-2 стакана белого сухого вина
• треть стакана растительного масла
• полстакана нарубленного чищеного миндаля
• по щепотке молотой гвоздики и паприки
• соль, перец - по вкусу

Для приготовления тушеной рыбы в целом виде карпа почистите, выпотрошите, отрежьте голову, промойте, подсушите.

Из грибов сцедите маринад.

Карпа натрите солью, перцем; дайте полчаса выдержки.

Лук нарежьте кольцами, обжарьте в сотейнике на масле. Добавьте грибы. Жареный лук с грибами тушите 10 минут.

Уложите на лук с грибами рыбу, залейте вино. Карпа тушите под крышкой 15-20 минут.

Рыбу удалите. Добавьте, миндаль, гвоздику, паприку. Состав перемешайте.

Карпа переверните, уложите сверху лука с грибами, тушите под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до готовности рыбы крышку с сотейника уберите.

К тушеному с грибами карпу подойдет картофельный гарнир.

Карп тушеный с овощами, томатной пастой

Рецепт:

• 700-800-граммовый карп
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• красный молотый перец, соль по вкусу

Овощи:

• 2 луковицы
• 2 сладких перца
• небольшая морковь

Приготовление тушеного с овощами карпа.

Тушку карпа разделайте на два пласта филе, нарежьте порциями, посолите.

Из головы, хребтовой кости, хвоста карпа сварите 1,5 стакана бульона.

Овощи почистите.

Лук нарежьте кольцами, сладкий перец - кусочками, морковь - соломкой. Овощи посолите, обжарьте в сковороде на масле, 10-15 минут тушите с томатной пастой.

Уложите на тушеные овощи куски карпа, добавьте приготовленный бульон. Карпа с овощами тушите под крышкой в духовке до готовности (30-35 минут).

В процессе тушения порции карпа желательно раз перевернуть.

К приготовленному карпу подойдут рисовые шарики, приправленные тушеными с рыбой овощами.

Карп тушеный в сметане с укропом

Рецепт:

• килограммовый карп
• 2 головки лука
• 50-60 г сливочного масла
• стакан сметаны
• сок половины лимона
• пучок укропа
• перец, соль - по вкусу

Для приготовления в тушеном виде карпа чистим, потрошим, промываем. Рыбу нарезаем порционными кусками.

Порции карпа (без головы) промазываем смесью сметаны с солью, перцем.

Укроп мелко рубим.

Лук шинкуем, слегка обжариваем в сотейнике на сливочном масле.

Раскладываем на луке порции карпа, добавляем размешанный в половине стакана воды лимонный сок, посыпаем рыбу укропом, ставим в разогретую духовку.

Стейки карпа тушим под крышкой 20-25 минут. Порции карпа переворачиваем, поливаем сметаной с дна сотейника, рыбу тушим до готовности (15-20 минут).

Тушеного в сметане с укропом карпа подаем на стол в горячем виде.

Карп тушеный в томатном соусе

Рецепт:

• карп - 800-900 г
• репчатая луковица,
• крупная морковь
• стакан томатного соуса,
• половина стакана сухого вина
• сок половины лимона
• треть стакана растительного масла
• сахар, соль, перец молотый, зелень - по потребности

Карпа почистите, выпотрошите, промойте, нарежьте поперек тушки порциями. Рыбу натрите солью, перцем, дайте полчаса выдержки.

Для тушения карпа приготовьте томатный соус из свежих помидоров.

Лук нарежьте кольцами, морковь - соломкой.

Стейки карпа обваляйте в муке, быстро обжарьте с обеих сторон в сковороде на масле. Рыбу удалите.

В том же масле обжарьте лук и морковь. На обжаренных овощах разложите порции карпа.

Добавьте томатный соус, вино, лимонный сок, сахар по вкусу, соль, перец. Рыбу тушите под крышкой до готовности. В процессе приготовления куски карпа следует перевернуть.

Тушеного в томатном соусе карпа можно подать с макаронами, украсив нарубленным укропом.

Карп тушеный в пиве с пряностями

Рецепт:

• карп - 800-900 г
• 250 мл темного пива
• 2 моркови
• небольшой баклажан
• красная луковица
• 2-3 дольки чеснока
• треть стакана растительного масла
• пучок зелени укропа
• соль

Пряности:

• 2-3 бутона гвоздики
• 2-3 горошины душистого перца
• 2-3 горошины черного перца
• половина чайной ложки семян тмина

Для приготовления в тушеном виде карпа почистите от чешуи, выпотрошите, промойте, нарежьте порциями-стейками.

Пряности раздробите пестиком. Овощи почистите. Укроп измельчите.

Приготовленные к тушению порции карпа сложите в миску, залейте пивом. Добавьте пряности, соль по вкусу. Дайте рыбе полчаса времени на маринование.

Луковицу нарежьте полукольцами, морковь - кусочками, чеснок - продольными дольками, баклажан - брусками.

Карпа удалите из маринада с пивом, подсушите, по 2-3 минуты обжарьте с каждой стороны в сковороде на растительном масле.

Добавьте овощи. Карпа с овощами тушите 5 минут под крышкой. Добавьте половину стакана маринада из пива с пряностями. Куски карпа тушите под крышкой 15-20 минут до готовности.

Порции маринованного в пиве карпа и приготовленных с пряностями овощей разложите по тарелкам, посыпьте зеленью укропа.