Рисовые шарики с сыром, жареные с луком
Жареные рисовые шарики готовятся на оливковом масле с сыром из клейкого риса сорта арборио, отличающегося повышенным содержанием крахмала. Также не последнюю роль в качестве связки рисовой массы в процессе приготовления отводится яйцам.
Благодаря панировочным сухарям на готовых рисовых шариках образуется поджаристая корочка сыра. Для улучшения вкуса в рисовый фарш добавляется жареный на сливочном масле лук.
Рецепт:
- 150 г риса арборио
- 70-80 г сыра "Пармезан"
- Головка репчатого лука
- Два сырых яйца
- Столовая ложка сливочного масла
- Горсть мелко нарезанной зелени петрушки
- Пшеничные сухари для панировки шариков
- Оливковое масло для жарения - по потребности
Рис отварите до мягкости в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг или в сито, рисовый отвар сцедите.
Лук нашинкуйте мелкими дольками, обжарьте на сливочном масле
Сыр натрите на терке с мелкими ячейками.
Жареный лук переложите в большое блюдо.
Добавьте рисовую массу, куриные яйца, зелень петрушки. Рис перемещайте с остальными ингредиентами.
Далее объясню процесс приготовления рисовых шариков подробно, а то первое жареное по этому рецепту блюдо у меня выглядело не очень аппетитно.
Из полученного рисового с луком фарша сформируйте шарики.
Получившиеся с начинкой шарики сначала обваляйте в массе натертого сыра, для которого связкой будет являться яичная с рисом масса.
По сути дела, сырная оболочка должна быть вдавлена в рисовые с жареным луком и яйцами шары.
Затем рисовые шарики с оболочкой из сыра запранируйте в сухарях. При этом крошками сухарей продавите натертый сыр еще глубже. Тогда панировка без проблем пристанет к выступившей рисовой основе шариков.
Затем то, что у вас получилось, жарьте со всех сторон в сковороде на растительном масле.
Жареные рисовые шарики подсушите на бумажных салфетках. К рисовому блюду можно подать по вкусу томатный соус.
Рисовые шарики в овощном соусе
Красная рыба жареная в кляре с соусом
Лоточек с резиновым колечком для вязки мотыля в пучок