Винный соус Белое вино яичный с луком

Винный соус под названием Белое вино готовится на яичных желтках, добавленный из смеси лимонного сока и сухого белого вина. Поэтому в ингредиенты рецепта вместе с луком можно ввести по вкусу немного сахарного песка.

Готовый винный соус Белое вино обладает нейтральным слабым вкусом лука с практически неограниченной областью применения в качестве яичной подливы к салату, мясу, рыбе, курице, салату и их производным блюдам и гарнирам.

Соус Белое вино на яичных желтках с луком

Рецепт

• основной белый соус - 500 мл
• 80-100 г сливочного масла
• головка репчатого лука
• 3-4 яичных желтка
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 лимон
• средний корень петрушки
• соль, приправы по вкусу

Выдавите из лимона одну столовую ложку сока.

Для добавки в винный соус "Белое вино" почищенные корень петрушки и лук мелко нарубите; прогрейте в сковороде без масла, выложите в кастрюльку, добавьте основной белый соус.

Далее подлива обычно варится до получаса без крышки с целью выпаривания из основного соуса излишка влаги. Тогда на выходе получится винный соус под названием Белое вино довольно густой консистенции.

Белое десертное сухое вино вскипятите.

Яичные желтки взбейте в разогретом до 50-60 градусов сливочном масле.

Добавите в основной остывший соус взбитые яичные желтки, белое сухое вино, соль, перец, приправы, сок лимона.

Соединенные вместе ингредиенты винного соуса с луком нагрейте до 70-80 градусов, затем полученную приправу процедите.

Ввиду наличия в рецепте сливочного масла винный соус под названием "Белое вино" (фото) подается в подогретом виде в качестве подливы к запеченной треске, рыбным, мясным котлетам, зразам, жареному мясу, рыбе, курице, гарниру, овощному горячему салату.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Винный соус из вермута со сметаной - к рыбе, мясу, курице