Соус томатный к рыбе, сельдерею
Соус, приготовленный на основе томатной пасты и рыбном бульоне с добавкой букета обжаренных на маргарине овощей, подается в качестве томатной приправы для рыбы, рыбного салата, гарнира.
Если в ваши намерения входит приготовление соуса из томатной пасты с мясным ароматом, то замените в рецепте приправы рыбный бульон отваром мяса.
Соус томатный с овощами, лимонным соком
Рецепт
- 2 стакана рыбного бульона
- стакан густой томатной пасты
- 50-60 г маргарина
- столовая ложка муки
- столовая ложка сливочного масла
- головка лука
- морковка
- корень сельдерея
- столовая ложка лимонного сока
- чайная ложка сахара
- 2 лавровых листа
- соль
Для приготовления томатного соуса к рыбе рыбный бульон сварите, процедите.
Овощи, корень сельдерея почистите, мелко нарубите, обжарьте в сковороде на половине маргарина.
Добавьте в овощи томатную пасту.
Ингредиенты рыбной приправы 12-15 минут потушите под крышкой.
Муку в другой сковороде подрумяньте на остатках маргарина, разведите рыбным бульоном.
Добавьте тушеные в томатной пасте овощи, лавровые листья.
Рыбный соус варите полчаса на малом огне, выпаривая влагу.
Перед снятием с плиты добавьте в ингредиенты томатного соуса лимонный сок, сахар, соль, специи.
Готовую рыбную подливу процедите, доведите до кипения, добавьте сливочное масло.
После остывания на выходе должен получиться томатный соус, не уступающий по вязкости введенной томатной пасте.
В соответствии со вкусом рыбного бульона приготовленный на томатной пасте соус подается в качестве подогретой приправы к жареной, запеченной рыбе, рыбному салату, гарниру.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Соус из томатного пюре с луком - подлива рыбы