Соус из томатного пюре с лимонным соком
Соус из томатного пюре готовится с обжаренным на сливочном масле луком и белым рыбным соусом, который можно заменить густым бульоном из отвара не жирной рыбы.
Приготовленный с томатным пюре соус подается для заправки блюда с запеченной рыбой, рыбного салата с зеленым луком, овощного блюда, гарнира.
Соус из томатного пюре к рыбе луковый
Рецепт
- пол-литра томатного пюре
- 40 г сливочного масла
- пол-литра белого рыбного соуса
- головка лука
- столовая ложка лимонного сока
- корень петрушки
- чайная ложка сахара
- 2 лавровых листа
- соль по вкусу
Соус из томатного пюре готовиться на основном рыбном белом соусе, сваренным, к примеру, из отходов рыбы и заправленным жареным луком.
Если желаете получить заправку с томатным пюре для подачи к мясу, то замените в ингредиентах белый рыбный соус на концентрированный отвар мяса.
Корень петрушки нарежьте дольками, добавьте в рыбный соус.
Головку лука нашинкуйте, обжарьте в сотейнике на сливочном масле.
Залейте в сотейник с жареным луком белый рыбный соус с петрушкой, добавьте томатное пюре. Ингредиенты томатной подливы размешайте.
Добавьте лавровые листья. Рыбный соус с томатным пюре полчаса варите на малом огне под крышкой.
Введите в заправку лимонный сок, сахар, соль.
Томатно-луковую подливу размешайте, снимите с огня, остудите, процедите.
Получившийся томатный соус подается в подогретом состоянии к рыбным блюдам, салатам, гарнирам.
Также приготовленную на основе томатного пюре заправку можно используется для приготовления производных сложных соусов, к примеру, для приправы жареной рыбы с гарниром из риса или макарон.
Для получения однородной массы рыбный соус из томатного пюре можно разбить в блендере.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Томатный соус из помидоров - к рыбе с яблоками