Соус из томатного пюре с луком - для рыбы
Соус из томатного пюре готовится с обжаренным на сливочном масле луком и белым рыбным соусом, который можно заменить густым бульоном из отвара не жирной рыбы.
Приготовленный с томатным пюре соус подается для заправки блюда с запеченной рыбой, рыбного салата с зеленым луком, овощного блюда, гарнира.
Рецепт:
- пол-литра томатного пюре
- 40 г сливочного масла
- пол-литра белого рыбного соуса
- головка лука
- столовая ложка лимонного сока
- корень петрушки
- чайная ложка сахара
- 2 лавровых листа
- соль по вкусу
В данном рецепте соус из томатного пюре готовиться на основном рыбном белом соусе, сваренным, к примеру, из отходов рыбы и заправленным жареным луком.
Если желаете получить томатную заправку для подачи к мясу, то замените в ингредиентах белый рыбный соус на концентрированный отвар мяса.
Корень петрушки нарежьте дольками.
Головку лука нашинкуйте, обжарьте в сотейнике на сливочном масле.
Залейте в сотейник с жареным луком белый рыбный соус, добавьте томатное пюре. Ингредиенты томатной подливы размешайте.
Добавьте дольки корня петрушки, лавровые листья. Рыбный соус с томатным пюре полчаса варите на малом огне под крышкой.
Введите лимонный сок, сахар, соль. Приготовленную с жареным луком подливу размешайте, снимите с огня, остудите, процедите.
Получившийся томатный соус подается в подогретом состоянии к рыбным блюдам, салатам, гарнирам.
Также приготовленную на основе томатного пюре заправку можно используется для приготовления производных сложных соусов, к примеру, для приправы жареной рыбы с гарниром из риса или макарон.
Для получения однородной массы рыбный соус из томатного пюре можно разбить в блендере.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Томатный соус из помидоров - к рыбе с яблоками
Томатный соус из помидоров основной - рыбы, мяса подлива
Холодный томатный соус с чесноком - приправа из помидоров
Томатный соус с овощами - к рыбе, мясу, курице
Томатный соус с болгарским перцем | Острая заправка из помидоров
Соус из томатной пасты с чесноком | Приправа рыбы, мяса, курицы
Соус из томатной пасты - на бульоне к рыбе
Соус из томатной пасты с болгарским перцем, базиликом
Томатный соус из помидоров - на рыбном бульоне
Соус для рыбы, мяса, курицы, салата