Засолка рыбы на рыбалке летом в пакете

Делюсь опытом засолки и хранения пойманной на летней рыбалке речной рыбы в полиэтиленовом пакете (в песке), который применяю всю свою не короткую жизнь в самую июльскую жару.

Способ сухой засолки (без селитры) подходит для предварительной подготовки улова к вялению некрупной речной рыбы при выезде на летнюю рыбалку, как минимум, с одной ночевкой.

Мне способ засолки рыбы летом в полиэтиленовом пакете тем более необходим потому, что на протяжении последних, как минимум, 45 лет ловлю рыбу на летних рыбалках с лодок. Исключение составляют процессы ловли карася и карпа в прудах.

Начинал ловить с "Казанки" на Волге, когда она постройкой новочебоксарской ГЭС еще не была превращена в помойку. Продолжил рыбалки на резиновых лодках, как правило, в устьях малых рек, впадающих в Волгу.

Таскать за маломерной лодкой по реке с функциями тормоза садок - малопривлекательное удовольствие. Еще и по этой причине приходится всю пойманную в первый день летней рыбалки речную рыбу подвергать засолке. Сначала - в канне; затем в полиэтиленовом пакете в песке.

Преимущества засолки рыбы в пакете

Преимущество первое. После суточного сухого посола в полиэтиленовом пакете, закопанном в песке, получается наполовину обезвоженная, пойманная на рыбалке некрупная плоская рыба семейства карповых. Во всяком случае, дома перед началом процесса вяления рыбу не приходится подвергать новой засолке.

Улов наполовину засоленных рыбных тушек укладывается в нержавеющую посуду, где пойманная за пару дней летней рыбалки рыба под гнетом быстро доходит до кондиции. Здесь уже способ засолки можно назвать тузлучным - в остатках влаги, выдавленной гнетом из рыбных тушек.

Предлагая подобный способ сухой засолки речной рыбы в очень жаркую погоду летом непосредственно в условиях рыбалки, подчеркиваю еще два немаловажных преимущества, способствующих правильной засолке и исключающие порчу рыбы.

1. Низкая температура окружающего полиэтиленовый пакет песка, охлаждаемого грунтовыми водами.

2. Быстрое обезвоживание рыбы в пакете на протяжении процесса сухой засолки под давлением со всех сторон, где песок давит на рыбную массу сверху, снизу, справа и слева.

Ни одно из этих условий не выполняется на летней рыбалке в жару, если рыбу подвергать сухой засолке под гнетом, к примеру, в тени. Во всяком случае, давление на рыбные тушки будет оказываться только снизу и сверху.

По этой причине на рыбалке и в походных условиях при высокой температуре окружающей среды рыбу солят в целом виде под гнетом только мокрым тузлучным посолом в собственном "соку". Для этих целей тоже можно приспособить толстостенный самодельный полиэтиленовый пакет. Только без отверстий, показанных вверху на картинке.

Для засолки в полиэтиленовом пакете под грузом песка лучше всего подходит плоская речная рыба: сопа (белоглазка), сорожка (плотва), красноперка, подъязки, подлещики, густера, синец массой 200-300 граммов.

Уснувшую на рыбалке летом рыбу крупнее размером привожу домой либо в свежем, либо в малосольном состоянии.

Хранение рыбы на рыбалке

Хранение пойманной с лодки рыбы начинается прямо в канне в засоленном виде. Для чего уснувшую рыбу пересыпаю солью среднего помола без йода, затем несколько раз встряхиваю канну. Где-то ближе к 9-10 часам утра снимаюсь с якорей и подгребаю к берегу.

Здесь уже для хранения засоленной речной рыбы в жару использую широкий самодельный пакет из толстой полиэтиленовой пищевой пленки, сваренный в расчете на засолку и хранение в песке килограммов двадцати - тридцати рыбы.

Пойманную с лодки на утренней летней рыбалке уснувшую и засоленную в канне рыбу пересыпаю для продолжения засолки в самодельный полиэтиленовый пакет, чертеж которого показан вверху страницы.

Далее, если не очень допекают комары, слепни и мухи, остается навалом времени до начала вечернего клева рыбы для сна.

Полиэтиленовый пакет для засолки рыбы

Пакет для сухой засолки и хранения в песке на летней рыбалке речной рыбы можно склеить по методике, раскрытой в статье Изготовление полиэтиленовой палатки.

Главное, чтобы в пленке были пробиты отверстия (смотрите чертеж), благодаря которым из пакета вытекает выдавленная из рыбы грузом песка влага.

Отверстия пробиваются проходом самодельного пробойника из металлической трубки диаметром 3-5 мм на деревянной доске сразу сквозь обе стороны полиэтиленового пакета.

Такие же отверстия, предназначенные для вытекания жидкости из находящейся под гнетом в процессе сухой засолки речной рыбы, можно прожечь накаленным гвоздем, предварительно изолировав внутренние плоскости пакета друг от друга газетным листом.

Далее для хранения и засолки рыбы осталось только найти в условиях летней рыбалки в самую жару прохладное место и выбрать способ выдавливания из засоленной рыбы влаги под массой насыпанного сверху песка.

Ширина моих самодельных полиэтиленовых пакетов, предназначенных для сухой засолки на летней рыбалке рыбы, равна 30-40 сантиметрам. Но похожие самодельные толстостенные пакеты разного размера использую для хранения снастей и других нужных вещей. Тем более что пакет можно изготовить за пару минут. Была бы под рукой свежая полиэтиленовая пленка.

Засолка рыбы на летней рыбалке в песке

Для засолки рыбы веслом от лодки в песчаном берегу копаю яму с таким расчетом, чтобы ее дно было выше уровня воды в реке, но докапываемся до влажного песка. Это будут лучшие температурные условия для хранения речной рыбы на летней рыбалке в июльскую жару.

Осталось только улов малосольного посола пересыпать из канны в полиэтиленовый пакет, подсыпать сверху на рыбу соли, верх пакета подогнуть и опустить до вечера на хранение в песчаную яму, где температура всегда намного ниже, чем в реке.

Примечание. Постарайтесь разместить в яме пакет таким образом, чтобы вся рыба была уложена плашмя. Для этого у вырытой в песке ямы должно быть довольно широкое дно. Зато при отъезде домой не будет помятых рыбных тушек.

Сверху насыпаю выкопанный из ямы песок, который утрамбовываю ногами. Место хранения посоленной в полиэтиленовом пакете речной рыбы обильно поливаю водой из реки, уплотняя тем самым песок, и помечаю веткой.

На всякий случай место примерно запоминаю по ориентирам на берегу. Были случаи, когда вешку над местом "захоронения" рыбы сшибали собаки из окрестных деревень. По этой же причине приходиться возить с собой в лодке всю еду и амуницию.

По этой же методике в этот же полиэтиленовый пакет, если отъезд с рыбалки запланирован на следующий день, помещаю на хранение засоленную речную рыбу вечернего улова.

После подобной засолки пойманную рыбу пока не испортил ни на одной летней рыбалке в самую жаркую погоду.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Засолка рыбы на рыбалке - в летнюю жару

Засолка речной рыбы - малосольный посол

Засолка рыбы - сухой, мокрый посол