Щука заливная с лимоном, яйцом, зеленью

Рецепт

• 800 г часть тушки щуки
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 1 маринованный огурец
• 1 куриное яйцо
• Половина лимона
• 2 лавровых листа
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 4-5 горошин душистого перца
• 1 ст. л. желатина
• листья зелени петрушки

Для приготовления заливного разделанную щуку нарежьте кусками.

Яйцо сварите вкрутую.

Морковь промойте, почистите.

Лук крупно нарежьте частями

Маринованный огурец, половину лимона и яйцо порежьте кружками.

Куски щуки сложите в кастрюлю, налейте литр подсоленной воды.

Добавьте овощи, специи.

Ингредиенты заливного варите полчаса на малом огне.

Порции отварной щуки выложите из кастрюли, удалите в отходы рыбные кости и вываренный лук.

Доварите рыбный бульон до готовности моркови. Добавьте несколько листиков зелени петрушки.

Готовый рыбный бульон процедите, осветлите яичной оттяжкой (по желанию).

Из бульона и желатина приготовьте для заливного желе.

Куски щуки разложите в форме. Заливное украсьте нарезанными дольками лимона, моркови, огурца, зеленью петрушки.

Блюдо залейте приготовленным желе, охладите в холодильнике.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Щука заливная с корнем сельдерея, зеленью петрушки

Заливное из щуки с зеленью петрушки и кориандром

Заливное из щуки с зеленым горошком

Щука заливная с базиликом и чесноком

Рыба для заливного и рыбного желе