Горбуша, запеченная в духовке с грибами
Грибы, как рыбные гарниры в чистом виде, используются не так уж часто. Хотя в гостях вас могут угостить, допустим, запеченной в духовке горбушей, поданной к столу в блюде на жареных шляпках шампиньонов.
Зато грибы встречаются во множестве рецептов приготовления в духовке запеченной рыбы совместно с другими продуктами, являющимися гарнирами.
Грибы могут входить в состав начинок при приготовлении в духовке фаршированной в целом виде тушки горбуши или отдельных ее кусков.
На основе грибов к запеченной рыбе можно сварить соус. Мелко накрошенные грибы добавляют в составы заправок, которыми покрывают горбушу и другую рыбу перед тепловой обработкой в духовке.
Для приготовления в духовке горбуши с грибами можно использовать формы и противни. Аромат и сочность сохранит запеченная рыба, завернутая в пергамент или фольгу.
Вы не прогадаете, если перед приготовлением горбуши в духовке поверх рыбы выложите грибную заправку и посыплете ее протертым на мелкой терке сыром.
Ниже по тексту можно познакомится с несколькими рецептами приготовления с грибами в духовке запеченной горбуши.
Горбуша, запеченная с грибами, сыром
Рецепт:
- килограммовая горбуша
- 2 луковицы
- полстакана растительного масла
- сок половины лимона
- 300-350 г грибов
- 130-150 г сыра
- полстакана майонеза
- половина пучка листьев салата
- соль, перец по вкусу
Для приготовления в запеченном виде горбушу почистим, выпотрошим, промоем, нарежем поперек тушки кусками толщиной 2-2,5 сантиметра.
Порции посолим, посыплем перцем, сбрызнем лимонным соком, дадим рыбе полчаса замариноваться.
Для приготовления к запеченной горбуше заправки сыр мелко натрем. Грибы порежем кусочками, посолим. Лук нашинкуем полукольцами.
Лук, грибы по отдельности обжарим на масле. Сыр перемешаем с майонезом.
Порции горбуши разложим на смазанном маслом противне. Сверху рассыплем грибы, лук, сыр.
Рыбу под грибами поставим в разогретую духовку, запечем до готовности горбуши.
Запеченную с грибами, сыром горбушу подаем в блюде на листьях салата.
Горбуша, запеченная с шампиньонами
Рецепт:
- потрошеная без головы горбуша - 1,2-1,3 кг
- 300-350 г шампиньонов
- 2 моркови
- 180-200 г твердого сыра
- стакан майонеза
- 80-100 г сливочного масла
- лимон
- 2 моркови
- 2 луковицы
- полстакана панировочных сухарей
- 2-3 лавровых листа
- соль, зелень
Для приготовления в запеченном виде горбушу промоем, подсушим, разделаем на два пласта филе без костей.
Рыбу натрем смесью соли с мелко ломанным лавровым листом, сбрызнем лимонным соком, дадим полчаса времени на маринование горбуши.
Шляпки шампиньонов нарежем секторами, поджарим на половине сливочного масла.
Сыр пропустим через терку с мелкими ячейками.
Лук нашинкуем полукольцами, морковь крупно натрем. Овощи обжарим до готовности на остатках масла, перемешаем с сыром, шампиньонами, половиной майонеза.
Пласт филе горбуши выложим в форму для запекания, разложим на рыбе начинку, накроем другим пластом филе, смажем остатками майонеза, горбушу запечем в духовке.
При температуре 180 градусов рыба запечется за 35-40 минут.
Запеченную с шампиньонами горбушу подаем в горячем виде, украсив дольками лимона, зеленью.
Горбуша, запеченная с грибами, картофелем
Рецепт:
- горбуша - 1-1,2 кг
- килограмм картофеля
- 2 стакана сметанного соус
- 200-300 г белых грибов
- по 3 столовые ложки муки, растительного и сливочного масла
- зелень петрушки
- соль, перец по вкусу
Для приготовления в запеченном виде горбушу очистим от чешуи, выпотрошим, промоем, нарежем порциями, посолим, дадим полчаса выдержки.
Грибы почистим, нарежем небольшими кусочками. Картофель почистим, нарежем кружками.
Куски горбуши обваляем в муке, быстро обжарим на растительном масле, переложим в форму для запекания.
Грибы, картофель посолим, обжарим по отдельности на сливочном масле.
Грибы разложим на порциях горбуши. Между кусками рыбы рассыплем картофель, зальем сметанный соус, жаркое поставим в разогретую духовку, запечем до готовности.
Горбуша с грибами запечется за 25-30 минут. После потемнения сметанного соуса рыбу убираем из духовки.
Запеченную с картофелем, грибами горбушу украшаем петрушкой, подаем в горячем виде.
Горбуша, запеченная с белыми грибами
Рецепт:
- килограммовая горбуша
- 200 г белых грибов
- стакан сметаны
- 50 г сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Горбушу разделаем на филе без костей, нарежем порциями, посолим, дадим 15-20 минут выдержки.
Пока рыба просаливается приготовим к запеченной горбуше грибную заправку. Для чего белые грибы почистим, отварим в подсоленной воде, мелко нарубим. Дольки грибов перемешаем со сметаной.
Куски горбуши разложим в сковороде, польем заправкой с белыми грибами, растопленным сливочным маслом.
Порции рыбы запечем в разогретой духовке до готовности горбуши.
Запеченную горбушу разложим по тарелкам с гарниром из картофеля, польем заправкой с белыми грибами.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ: