Судак с грецкими орехами в панировке с яйцами

Судак в духовке с майонезом на яичной панировке, грецкими орехами. Рыба, запеченная в муке на яйцах с сухарями, апельсиновом соке с паприкой. Порции рыбы украсьте зеленью.

Судак в духовке с апельсиновой цедрой, сухарями

• судак - 800-900 г
• 2/3 стакана майонеза
• 100-120 г ядер грецких орехов
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• цедра 1 апельсина
• 2 яйца
• соль, белый молотый перец
• сладкая молотая паприка - по вкусу
• мука
• растительное масло - по потребности

Для приготовления под майонезом с орехами небольшой судак разделывается на филе, делится на порции. Стейки рыбы натираем солью, перцем.

Ядра грецких орехов сушим на сковороде или в духовке, мелко дробим.

Цедру апельсина перемешиваем молотыми сухарями, дроблеными грецкими орехами.

Яйца взбиваем вилкой.

Если судак просолился, то порции рыбы обсыпаем мукой, обмакиваем в яйца, панируем в апельсиновой с грецкими орехами смеси, быстро обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки на растительном масле.

Жареный судак порционно раскладывается на смазанном растительном маслом противне, сверху промазывается майонезом, на 8-10 минут помещается в разогретую до 180 градусов духовку.

Филе наполовину запеченного судака переворачиваем.

Куски рыбы промазываем сверху майонезом, по желанию посыпаем паприкой, рыбу доводим до запеченного состояния в духовке.

Благодаря яйцам и майонезной заправке запеченный судак покрывается румяной корочкой.

Порции запеченного с грецкими орехами судака подаем на порционном блюде.

Судак под майонезом на молоке с луком