Щука с шампиньонами под сыром с зеленью
Щука с шампиньонами готовится в духовке с начинкой из зелени укропа, лука с сыром и сливочной заправки. Запеченная щука подается как отдельное обеденное блюдо либо с приготовленным по вкусу гарниром. Для подачи порции запеченной с сыром щуки раскладываются по тарелкам с шампиньонами, украшаются зеленью укропа, помидорами.
- щука - 2 кг
- 150-180 г грибов шампиньонов
- 70-80 г мягкого сливочного сыра
- 1 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2-3 дольки чеснока
- 3 ст.л. жирных сливок
- 0,5 пучка зеленого лука
- 5-6 веточек зелени укропа
- 8-10 мелких помидоров
- соль, специи - по вкусу
Запеченную с грибами щуку приготовим в виде двух парных пластов филе с начинкой из сыра с шампиньонами и зеленью укропа с луком. Смотрите разделка щуки на филе.
Оба пласта филе щуки замаринуйте смесью соли, специй и лимонного сока.
Со стороны кожи на одном пласте филе лезвием ножа проведите глубокие надрезы в виде сетки.
Засоленные куски щуки смажьте оливковым маслом.
Сыр натрите на терке с мелкими ячейками.
Помидоры разрежьте пополам.
Приготовьте к запеченной щуке из грибов шампиньонов, лука, чеснока, сливок и сыра начинку.
Зелень укропа измельчите, чеснок пропустите через ручной пресс.
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, зеленый лук - небольшими дольками.
Дольки шампиньонов 3-4 минуты обжарьте в сковороде на оливковом масле. Добавьте зеленый лук, чеснок, сливки, зелень укропа.
Грибную начинку 5 минут потушите под крышкой, снимите с плиты; охладите до комнатной температуры, посолите, перемешайте с натертым сыром.
Получившуюся начинку с зеленью и сыром разложите на внутренней стороне пласта филе без разрезов, накройте вторым куском филе щуки (надрезами кверху).
Половинки рыбы стяните бечевкой, заверните в пергамент или фольгу.
Для приготовления в запеченном виде щука с шампиньонами на 40-45 минут ставится в разогретую до 220 градусов духовку.
Готовую рыбу подайте на стол в разрезанном на порции виде - с гарниром из риса или картофельным пюре. Порции щуки украсьте помидорами, зеленью укропа.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Щука с овощами под сыром запеченная
Щука с болгарским перцем запеченная - с заправкой из сливок
Щука в фольге с грибами, запеченная с луком
Щука с картофелем и луком запеченная
Щука с шампиньонами и помидорами запеченная
Щука под сметаной, запеченная в духовке
Щука с луком и вином запеченная
Щука с апельсином в духовке запеченная
Щука с яблоками в духовке запеченная
Рыба, запеченная с соусом, грибами, овощами, сыром