Щука с шампиньонами под сыром

Запеченная с шампиньонами под сыром щука подается как отдельное обеденное блюдо либо с приготовленным по вкусу гарниром. Для подачи порции приготовленной в духовке щуки раскладываются по тарелкам с шампиньонами, украшаются зеленью, помидорами.

• щука - 2 кг
• 150-180 г грибов шампиньонов
• 70-80 г мягкого сливочного сыра
• 1 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2-3 дольки чеснока
• 3 ст.л. жирных сливок
• 0,5 пучка зеленого лука
• 5-6 веточек укропа
• 8-10 мелких помидоров
• соль, специи - по вкусу

Запеченную с грибами щуку приготовим в виде двух парных пластов филе с прокладкой начинки из сыра с шампиньонами. Смотрите разделка щуки на филе.

Разделанную рыбу маринуем смесью соли и лимонного сока.

Со стороны кожи одного пласта филе замаринованной рыбы лезвием ножа проводим глубокие надрезы в виде сетки.

Засоленные пласты филе щуки смазываем оливковым маслом.

Сыр натираем на терке с мелкими ячейками.

Помидоры режем пополам.

Готовим к запеченной щуке из грибов шампиньонов, лука, чеснока, сливок и сыра начинку.

Зелень укропа мельчим, чеснок пропускаем через ручной пресс.

Шампиньоны режем тонкими ломтиками, зеленый лук - небольшими дольками.

Грибы 3-4 минуты обжариваем в сковороде на оливковом масле.

Добавляем лук, чеснок, укроп и сливки. Грибную начинку 5 минут тушим под крышкой, снимаем с плиты; доводим до комнатной температуры, солим, перемешиваем с натертым сыром.

Смесь овощей, зелени, сливок с шампиньонами и сыром раскладываем на внутренней стороне пласта филе без разрезов. Сверху посыпаем специями.

Накрываем вторым куском филе щуки (надрезами кверху).

Рыбу перевязываем бечевкой, заворачиваем в пергамент или фольгу. Для приготовления в запеченном виде щука с шампиньонами на 40-45 минут ставится в разогретую до 220 градусов духовку.

Запеченная щука подается к столу с гарниром из риса или картофельным пюре. Украшается помидорами, зеленью укропа.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Щука с овощами под сыром запеченная

Щука с болгарским перцем запеченная - с заправкой из сливок

Щука в фольге с грибами, запеченная с луком

Щука с картофелем и луком запеченная

Щука с шампиньонами и помидорами запеченная

Щука под сметаной, запеченная в духовке

Щука с луком и вином запеченная

Щука с апельсином в духовке запеченная

Щука с яблоками в духовке запеченная

Рыба запеченная в духовке - с соусом, грибами, овощами, сыром, зеленью