Карп, запеченный под сухарями с лимоном

Карп, запеченный в духовке целиком на подушке из помидоров и зелени петрушки. Для маринования используются дольки лимона, вставленные в разрезы рыбы с нарубленной садовой зеленью. Овощную подушку готовится на панировочных сухарях с маслом.

Карп в духовке с помидорами, петрушкой

Рецепт

• килограммовый карп
• 8-10 красных помидоров
• пучок нарубленной зелени петрушки
• дольки лимона
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• растительное масло
• соль, перец

Карпа почистите от чешуи, выпотрошите через разрез брюшка, промойте, подсушите. При приготовлении крупной рыбной тушки в целом запеченном виде жабры можно не вырезать.

Пока рыба сушиться, лимон нарежьте тонкими дольками.

Листья зелени петрушки мелко накрошите.

Помидоры нарежьте кружками толщиной 4-5 мм, дольки помидоров слегка подсолите.

На боках карпа через 1,5-2 см почти до хребтовой кости прорежьте мякоть рыбы поперек рыбной тушки.

Прорези проводятся наискосок по отношению к реберным и спинным костям. Тогда запеченный целиком карп не развалиться при переносе, к примеру, с противня на блюдо.

Натрите карпа изнутри и снаружи смесью порошкового перца с солью среднего помола. В прорези тоже должна попасть смесь посола.

Нарезанные помидоры 8-10 минут потушите на растительном масле в сковороде под крышкой.

Примерно через час стряхните с карпа лишнюю соль. Брюшную полость рыбы набейте зеленью петрушки, в прорези вставьте по дольке лимона (смотрите фото).

Разогрейте до 200-220 градусов духовку.

Распределите тушеные помидоры по дну продолговатой формы, служащей для приготовления запеченных продуктов.

На подушке из помидоров уложите целиком тушку карпа. Полейте рыбу смесью масла с соком помидоров со сковороды, посыпьте сухарями. Форму поставьте в разогретую духовку.

Время приготовления крупной рыбы в целом виде - от 40 до 50 минут - зависит от температуры разогрева духовки.

Готовый, запеченный целиком карп нарезается порциями, подается на помидорах с гарниром по вкусу.

Карп, запеченный с баклажанами в томат-пюре