Домашний майонез с луком, яичными желтками

Домашний майонез с яичными желтками и луком применяется для приправы жареной рыбы, запеченного мяса, курицы, но лучше множества других заправок майонезный яичный соус с горчицей подходит для подлива в сухие рыбные и мясные с овощами салаты, винегреты.

Рецепт

• домашний майонез - 180-200 мл
• чайная ложка дижонской горчицы
• 3 яйца
• головка красного лука
• 100 мл винного уксуса (по вкусу)
• соль, перец - по вкусу

Яйца сварите, почистите. Яичные желтки отделите от белков, измельчите вилкой.

Лук почистите, мелко нарубите.

Яичные желтки, измельченный красный лук и домашний майонез взбейте венчиком в одной посуде. В процессе взбивания добавьте в майонезный соус по вкусу горчицу, уксус, соль, перец.

Также в ингредиенты майонеза по желанию можете добавить натертые на терке с мелкими ячейками яичные белки или просто накрошите их в салат.

Готовый майонезный соус применяется для заправки овощных винегретов, гарниров, холодных закусок, мяса, рыбы, курицы, мясных и рыбных салатов.

Во многих рецептах домашнего майонеза уже присутствуют сырые яичные желтки, горчица и уксус. Поэтому приправы, обладающие явно выраженным острым вкусом (уксус и горчицу) в майонезный соус лучше добавить по вкусу.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Майонез домашний острый - с йогуртом томатный

Майонез домашний со сметаной, петрушкой

Домашний майонез с чесноком, укропом

Майонез домашний с аджикой, зеленью

Домашний майонез с хреном, укропом

Соус тартар с майонезом, сметаной

Соус тартар с майонезом, сливками

Соус для рыбы, мяса, курицы, салата