Майонез для взбивания заправки с горчицей в блендере
Майонез горчичный применяется для заправки салата, овощей, гарнира, закуски, рыбы, мяса, курицы и т. д. Особой популярностью пользуется соус, приготовленный на основе майонеза с горчицей под названием Тартар, применяемый для твердых добавок.
Уксус, как и порошок из горчицы, для домашнего приготовления майонезной заправки добавляется по вкусу. Но главный упор следует сделать на правильное взбивание масляной эмульсии блендером.
Майонез с горчичным вкусом заправки
Рецепт
- 400 мл растительного масла
- 4 яичных желтка
- столовая ложка горчичного порошка
- чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки 3% уксуса
- соль - по вкусу
Для приготовления соуса майонез с горчичным вкусом подготовьте все необходимые продукты.
У меня первая аналогичная домашняя заготовка не получилась. У вас все получиться, если примените правильную технологию приготовлению растительного масла при взбивании в блендере.
Прочитайте рецептуру горчичного майонеза.
Затем на дне посуды с высокими стенками стакана (банкой) тщательно взбейте яичные желтки, горчичный порошок, сахар.
Для этих целей лучше использовать насадку миксера с ребристой короткой головкой. Но для взбивания майонеза можно воспользоваться чашей блендера.
Затем при постоянном интенсивном взбивании тонкой струйкой начните вливать наполнитель домашнего майонеза - любое растительное масло.
На этом этапе приготовления заправки у вас должна постепенно нарастать пышная непрозрачная белая масса с оттенком желтоватого цвета и ощутимым горчичным вкусом.
Добейтесь получения из соуса густой непрозрачной эмульсии.
Затем также тонкой струйкой при интенсивном взбивании насадки блендера влейте остальное растительное масло. В конце приготовления добавьте в горчичном майонез по вкусу соль, уксус или лимонный сок.
Можно для одноразовой заправки мяса, курицы, рыбы, салата, закуски, гарнира приготовить майонез по самому простому рецепту без консервантов - уксуса и горчичного порошка.
Но такую майонезную заправку желательно хранить в камере холодильника не более двух суток.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Майонез домашний острый - с йогуртом томатный