Щука фаршированная начинкой, запеченная с грибами

Фаршированная щука обладает нежирной мякотью со специфическим запахом и вкусом. Поэтому для приготовления в запеченном, жареном, отварном виде применяют технологии приготовления рыбы с ароматизированной начинкой.

Как правило, для приготовления щуки в запеченном виде используют рыбу сравнительно большого размера массой 1-1,5 кг. Для уменьшения площади, занимаемого на противне места тушку рыбы сворачивают в виде кольца.

Мякоть начинки щуки отделите от костей

Рецепт

• полуторакилограммовая щука
• полстакана сметаны
• полкилограмма грибов по вкусу
• 2 головки лука
• 3 ломтика пшеничного хлеба
• четверть стакана молока
• 60-80 г сливочного масла
• 4 яйца
• половина пучка зелени петрушки
• растительное масло
• оливки для украшения
• соль, перец

Для приготовления начинки к фаршированной запеченной щуке грибы с луком почистите, по отдельности мелко нашинкуйте.

Свежую щуку очистите от чешуи, промойте, подрежьте кожу чулком.

Мякоть щуки отделите от костей.

Грибы с луком обжарьте в сковороде на сливочном масле.

Замоченный в молоке хлеб, мякоть щуки, грибы, лук, зелень петрушки пропустите через мясорубку.

Добавьте и размешайте в начинку фаршированной щуки яйца.

Фарш перемешайте с солью, перец.

Нафаршируйте вывернутую чулком кожу щуки начинкой с грибами, смажьте сливочным маслом, поставьте на полчаса для приготовления в запеченном виде в разогретую до 180-200 градусов духовку.

Промажьте кожу наполовину запеченной рыбы сметаной, доведите до готовности.

Готовую, фаршированную грибами с луком щуку украсьте зеленью петрушки, нарезанными оливками.

Приготовленную кольцом запеченную рыбу нарежьте на блюде порциями.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Щука, фаршированная в коже рыбы с начинкой

Щука фаршированная с морковью, луком

Щука фаршированная, запеченная в фольге начинкой

Щука, фаршированная отварная с чесноком, луком

Фаршированная отварная щука с сыром, яйцами

Отварная щука фиш на рыбном бульоне

Щука, фаршированная морковью, грибами

Щука фиш, фаршированная луком, батоном

Рыба фаршированная - приготовление для фарша начинки