Рыба жареная в кляре с салатом
Кусочки жареной в кляре красной рыбы подаются с салатом из овощей, который является необязательным гарниром для данного блюда. Но, если вы пожелаете жареную в кляре красную рыбу подать на стол в горячем виде, то салат приготовьте в первую очередь.
Для жарки
- 800-900 г лососевой рыбы
- сок половины лимона
- растительное масло по потребности
- соль, специи по вкусу
Для кляра
- 3 яйца
- 70-80 мл молока
- 100 г муки
- пучок зелени петрушки
- соль
Для салата
- 600-700 г картофеля
- 250 г помидоров
- 1-2 стебля лука-порея
- 2 ст. л. 3%-ного уксуса
- 1/2 ч. л. сахара
- растительное масло - по вкусу
- соль, перец, каперсы - по вкусу
От крупной красной рыбы отрубите часть тушки (800-900 г), разделайте на филе с кожей.
Пласты филе лососевой рыбы нарежьте небольшими порциями, замаринуйте смесью сока лимона, соли, специй.
Пока рыбное филе маринуется, для приготовления красной рыбы в жареном виде взбейте кляр.
Зелень петрушки мелко нарубите. Замесите вместе с измельченной зеленью из молока с яйцами, мукой тесто.
Подмешивая немного молока или муки, доведите кляр до кондиции густой сметаны. Жареная в слишком густом кляре рыба может остаться полусырой внутри.
Затем либо все порции замариновавшейся красной рыбы опустите в полужидкое тесто, либо по одному, обмакивая в кляр, разложите на разогретой сковороде в растительном масле. Сковороду накройте крышкой.
Кусочки жареной в кляре красной рыбы должны покрыться с обеих сторон золотистой корочкой.
Приготовьте для украшения жареной лососевой рыбы или в качестве гарнира овощной с помидорами, луком-пореем и картофелем салат.
Картофель отварите в мундире, воду слейте, клубни охладите, очистите.
Все овощи нарежьте по вкусу, добавьте остальные ингредиенты салата, состав перемешайте, подайте вместе с жареной в кляре красной рыбой.
Альтернативой салату может послужить тушеная или жареная капуста.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Рыба жареная в кляре с беконом, заправкой
Рыба жареная в кляре с картофелем
Рыба жареная в кляре с лимоном
Рыба жареная в кляре на молоке
Красная рыба жареная в кляре - с соусом
Рыба жареная в кляре со сметаной, соусом
Рыба жареная в сковороде с соусом, гарниром
Рецепт рыбы, мяса, салата, соуса, гарнира