Посол лосося с зеленым луком, кориандром

Посол лосося с зеленым луком и ароматными добавками из кориандра и душистого перца применяется для приготовления с красной рыбой сухой засолки различных холодных закусок: блинчиков, салатов, бутербродов, рулетов, рыбных винегретов с овощами.

Бутерброды с лососем пряного домашнего посола фотографияДля засолки: часть тушки лосося - 500-600 г.

Для пряного посола: треть стакана соли, 3 столовые ложки сахара, 12-15 горошин душистого перца, столовая ложка зерен кориандра, половина пучка зеленого лука.

Лосося разделайте на два пласта филе, удалите все кости. Кожу с половинок лососевой рыбы не снимайте.

Зеленый лук мелко нарежьте.

Для приготовления пряной смеси сухого посола зерна кориандра обжарьте в сковороде, раздробите вместе с горошинами душистого перца, перемешайте с сахаром, солью.

Куски филе лосося со стороны мякоти натрите смесью пряного посола.

Лук разровняйте на мякоти одной половины филе посоленной красной рыбы, сверху накройте второй половиной лосося.

Посоленное филе заверните в пищевую пленку, поместите на 2-3 суток в холодильник. В процессе созревания красную рыбу сухого посола 3-4 раза переверните.

Перед подачей на стол филе лосося очистите от сахара и соли, срежьте кожу, нарежьте тонкими ломтиками. Лососевую рыбу пряного посола подайте на бутербродах как закуску.

Красная рыба домашней засолки в виде бутербродов показана на снимке, но эти же ингредиенты пряного сухого посола будут неплохо гармонировать по вкусу с овощами в рыбном салате с лососем.

Для приготовления бутербродов, блинчиков, рулетов и других соленых рыбных закусок пласт филе (без кожи) заморозьте и нарежьте тонкими пластинами.

Пересоленную красную рыбу можно за 2-3 часа вымочить в смеси молока с водой, налитых в посуду поровну.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Засолка лосося в маринаде с водкой

Малосольная засолка лосося с укропом

Засолка лосося с коньяком и укропом

Посол лосося с цедрой лимона

Лосось, засоленный с укропом - сухой засолки

Засолка лосося под маринадом смородины

Засолка рыбы - сухой, мокрый посол

 

 

Просмотр всех видеороликов с сайта на Ютуб канале Самодельные приманки и снасти

Поставьте под просмотренным видео лайк. Подпишитесь на канал.