Засолка лосося с водкой - в маринаде с лимоном

Домашняя засолка лосося в маринаде с лимоном и водкой способствует удлинению срока хранения посоленной лососевой рыбы. Апельсин и сахар смягчают вкус маринованного филе в процессе засолки. Кориандр придаст своеобразный аромат посоленной рыбе.

Домашняя засолка филе лосося в маринадеДля засолки:

  • Килограммовая тушка лосося
  • 3 столовые ложки соли
  • укроп для украшения

Для маринада:

  • 30 г водки
  • столовая ложка семян кориандра
  • 2 столовые ложки сахара
  • апельсин
  • цедра 2 лимонов
  • молотый перец - по вкусу

Тушку лосося разделайте на филе с удалением хребтовой и реберных костей. Для ускорения процесса засолки удалите с лососевой рыбы кожу. В результате: у вас должны получиться две парные пластины филе, которые предстоит пропитать солью и маринадом с водкой.

Соль крупного помола, переворачивая, желательно просушить в сковороде.

Семена кориандра тоже прокалите в сковороде и раздробите.

Для приготовления маринада для засолки рыбы из апельсина выдавите сок, перемешайте в нем соль, водку, остальные ингредиенты маринада.

Постелите на стол пищевую пленку, тщательно промажьте обе пластины филе лосося полученной соленой кашицей, наложите куски рыбы друг на друга, плотно заверните в пленку, поместите сверток на двое суток под пресс в прохладное место.

Обычно для созревания в маринаде небольшого объема посоленной лососевой рыбы в домашних условиях используется холодильник.

Для равномерной засолки сверток с филе лосося один - два раза в сутки следует переворачивать, сливая жидкость.

С готового малосольного лосося удалите пленку, соскоблите излишки маринада, нарежьте рыбу тонкими пластинами, украсьте веточками свежего укропа.

P.S.: для тех, у кого нет подходящего длинного лотка для засолки рыбы.

Можете каждый пласт филе поделить пополам или разрезать на три части, затем натереть смесью маринада с водкой, завернуть в пленку, уложить сверток в кастрюлю. На рыбу поставьте гнет - банку с водой.

Для того чтобы лосося после засолки нарезать тонкими пластинами рыбу сначала заморозьте.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Малосольная засолка лосося с укропом

Засолка лосося с коньяком и укропом

Посол лосося с зеленым луком

Посол лосося с цедрой лимона

Лосось, засоленный с укропом - сухой засолки

Засолка лосося под маринадом смородины

Засолка рыбы - сухой, мокрый посол

 

 

Просмотр всех видеороликов с сайта на Ютуб канале Самодельные приманки и снасти

Поставьте под просмотренным видео лайк. Подпишитесь на канал.