Семга сухого посола для филе с блинчиками
Семга сухого посола применяется для приготовления множества холодных закусочных блюд: бутербродов, салатов, блинчиков, рулетов. Без термической обработки в засоленной семге остается большая часть витаминов и микроэлементов.
Лососевая рыба сухого посола может длительное время хранится в прохладном месте. Для начинки блинчиков лучше использовать филе, вырезанное между хвостом и брюшной полостью лососевой рыбы.
Соленую семгу нарежьте тонкими пластинами
Рецепт сухого посола для килограммовой семги - для блинчиков, закусок, рыбных салатов.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки крупной соли
- столовая ложка сахара
- столовая ложка сухой горчицы
- щепотка молотого красного перца
- чайная ложка сахара
Для приготовления в засоленном виде по предложенному рецепту семгу разделайте на филе без кожи и нарежьте крупными кусками, которые в готовом соленом состоянии для начинки блинчиков проще нарезать тонкими пластинами. Правда, для этого их сначала придется заморозить.
Соль для сухого полола семги просушите в сковороде.
Перемешайте все ингредиенты засолки, смесью сухого посола натрите порции семги.
Куски филе рыбы уложите на пленку, плотно заверните в виде свертка, поставьте под гнетом на 3 суток в холодильник.
Для получившегося свертка с филе лососевой рыбы в качестве гнета вполне достаточно веса литровой банки с водой.
Ломтики семги сухой засолки приготовьте к блинчикам, салатам.
После окончания процесса сухой засолки с готовой семги соскоблите соль или куски красной лососевой рыбы просто промойте в холодной воде, затем подсушите.
Перед подачей на стол рекомендую ломтики нарезанной засоленной семги слегка сдобрить кукурузным постным маслом. Тогда лососевая рыба подойдет не только к блинчикам, но и к холодным закусочным салатам.
Соленая семга с укропом к бутербродам