Семга сухого посола для блинчиков, салатов
Семга сухого посола применяется для приготовления множества холодных закусочных блюд: бутербродов, салатов, блинчиков, рулетов. Без термической обработки в засоленной семге остается большая часть витаминов и микроэлементов. Лососевая рыба сухого посола может длительное время хранится в прохладном месте. Для начинки блинчиков лучше использовать филе, вырезанное между хвостом и брюшной полостью лососевой рыбы.
Рецепт сухого посола для килограммовой семги - для блинчиков, закусок, рыбных салатов.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки крупной соли
- столовая ложка сахара
- столовая ложка сухой горчицы
- щепотка молотого красного перца
- чайная ложка сахара
Для приготовления в засоленном виде по предложенному рецепту семгу разделайте на филе без кожи и нарежьте крупными кусками, которые в готовом соленом состоянии для начинки блинчиков проще нарезать тонкими пластинами. Правда, для этого их сначала придется заморозить.
Соль перед засолкой просушите на сковороде.
Перемешайте все ингредиенты засолки, смесью сухого посола натрите порции семги.
Куски филе рыбы уложите на пленку, плотно заверните в виде свертка, поставьте под гнетом на 3 суток в холодильник.
Для получившегося свертка с филе лососевой рыбы в качестве гнета вполне достаточно веса литровой банки с водой.
После окончания процесса сухой засолки с готовой семги соскоблите соль или куски красной лососевой рыбы просто промойте в холодной воде, затем подсушите.
Перед подачей на стол рекомендую ломтики нарезанной засоленной семги слегка сдобрить кукурузным постным маслом. Тогда лососевая рыба подойдет не только к блинчикам, но и к холодным закусочным салатам.
Засолка, хранение рыбы на летней рыбалке.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Посол норвежской семги с селитрой
Засолка семги кусочками для салата с луком
Соленая семга с укропом к бутербродам
Малосольная засолка семги с сахаром
Засолка семги с горчицей - сухой посол
Салат из соленой семги с авокадо
Засолка семги к блинчикам с укропом
Засолка рыбы - сухой, мокрый посол