Рыба под томатным маринадом с рыбным бульоном

Рыба под маринадом с томатной пастой и рыбным бульоном подается порционными кусками с зеленью салата. Для приготовления к уксусной заправки с овощами обжарьте на сковороде дольки лука, моркови и петрушки.

Рыба с маринадом из петрушки с салатом

Рецепт

• 600-700 г крупной рыбы
• мука, растительное масло по потребности
• зелень салата для украшения

Для томатного маринада

• 1 головка лука
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• полстакана томатного пюре
• стакан рыбного бульона или воды
• 1 столовая ложка 3% уксуса
• половина чайной ложки корицы
• сахар, соль по вкусу

Рыбу нарежьте тонкими кусками поперек тушки, запанируйте в муке, жарьте с обеих сторон на масле до готовности.

Жареную рыбу перенесите из сковороды в глубокое блюдо.

Для приготовления томатного маринада лук, морковь, корень петрушки нашинкуйте, потушите на масле под крышкой сковороды вместе с томатным пюре и специями.

Добавьте стакан рыбного бульона. Доведите маринад до кипения, заправьте сахаром, солью, уксусом; состав кипятите под крышкой 15-20 минут, затем остудите.

Рыбу под томатным маринадом поставьте на 3-4 часа в холодильник.

Перед подачей на стол порции жареной рыбы украсьте зеленью салата, заправьте приготовленным маринадом.

Вместо рыбного бульона можете по вкусу растворить бульонный кубик.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Рыба под маринадом с овощами и петрушкой