Пюре из картофеля яичное на сметане и молоке

Картофельное пюре с зеленью шпинатом на сметане с яйцами подается в качестве разноцветного гарнира с добавкой из томатной пасты, где размятые клубни картофеля используется в качестве вкусовой добавки из томатов оранжевого оттенка, а шпинат является красителем зеленого цвета.

На выходе получаем сложный, декоративно оформленный яично-сметанный гарнир из картофельного пюре, заправленный растительным маслом.

Пюре с зеленью шпинатом и томатной пастой

Рецепт

• килограмм картофеля
• стакан молока
• 3 яйца
• половина стакана сметаны
• 350-400 г шпината
• 2 столовые ложки томатной пасты
• столовая ложка сахара
• растительное масло, соль, специи - по вкусу

Для начала приготовим картофельное пюре без добавок из шпината и томатной пасты. Для чего:

Картофель почистите от кожуры, отварите до готовности.

Для улучшения вкусовых качеств картофельного пюре при варке овощей можете положить в кастрюлю завернутые в марлю чеснок или укроп.

Воду наливайте не выше почищенных клубней, следите за тем, чтобы вода сильно не кипела.

Отвар с готового картофеля слейте.

Отваренные клубни разомните на пюре.

Добавьте в размятую картофельную массу молоко, яйца, сметану, соль, специи. Пюре перемешайте, разделите на 3 части.

Шпинат на 2 минуты опустите в кипящую воду, откиньте на сито, дайте стечь воде. Листья шпината протрите через сито в виде овощного пюре зеленого цвета.

Добавьте в одну часть картофельного яичного пюре зелень шпината. Во вторую - подмешайте томатную пасту, сахар.

Третью часть размятого с яйцами картофеля оставьте без добавок.

Выдавите все три части приготовленного пюре через кулинарные мешочки в смазанную растительным маслом форму так, как показано на картинке.

Картофельное пюре со шпинатом и томатной пастой запеките в форме до поджаристой корочки в духовке.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Пюре из картофеля на молоке, топленом масле

Пюре из картофеля с зеленым луком и яйцами

Картофельное пюре с чесноком и щавелем

Картофельное пюре с морковью на молоке

Картофельное чесночное пюре с луком

Картофель для гарнира к картофельному блюду