Квашеная капуста с зеленью укропа, лимонной кислотой

Цветная квашеная капуста солится в маринаде из лимонного сока со вкусом острого перчика чили. Для приготовления пряных специй добавляется чеснок с зеленью укропа и лавровые листья. В холодильнике квашеную капусту хранят в стеклянных банках.

Рецепт

• 1 кг цветной капусты
• 4-5 долек чеснока
• 1 стручок острого перчика чили
• 8-10 горошин черного перца
• 1 пучок зелени укропа
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• 1 л воды
• 1,5 ст. л. соли

Чеснок почистите, нарежьте на несколько частей.

Зелень укропа нарвите небольшими метелками.

Острый перчик чили (без семян) нарубите мелкими дольками.

Для приготовления квашеной цветной капусты небольшой вилок промойте, отделите от соцветий, разрежьте на кусочки и 3-4 минуты отварите в кипятке.

Отваренную цветную капусту промойте в холодной воде.

Для приготовления маринада растворите в 1 литре холодной кипяченой воды лимонную кислоту и соль.

Заложите в фарфоровую миску измельченные чеснок, острый перчик чили, зелень укропа, горошины черного перца, листья укропа (сахар - по вкусу) и перемешайте приправы с массой кусочков цветной капусты.

Залейте овощи маринадом, приготовленным из лимонной кислоты и соли.

Накройте приготовленную к квашению цветную капусту марлей, накройте деревянным кружком, придавите гнетом.

Квашеная цветная готовится при комнатной температуре.

После окончания процесса брожения (через 2-3 суток) квашеную капусту в остром маринаде храните в холодильнике.

Капуста квашеная с болгарским перцем, сельдереем

Семга с картофелем, помидорами с чесноком

Насадки и наживки для ловли карася в пруду