Капуста квашеная с морковью, зелени петрушки

Квашеная капуста с морковь, болгарским перцем и корнем сельдерея солится под гнетом в процессе длительного брожения. Если для подачи приготовленной квашеной капусты приготовите салаты, то для украшения овощной закуски добавьте зелень из укропа и петрушки.

Рецепт

• 1,5 кг белокочанной капусты
• 2 моркови
• 2 болгарского перца
• 1 корень сельдерея
• 6-8 горошин черного душистого перца
• 1/2 пучка зелени петрушки
• 1-2 лавровых листа
• 2 ст. л. соли

Морковь почистите, нарежьте продольными дольками.

Для подготовки квашеной капусты у кочана удалите поврежденные листья, вилок нашинкуйте соломкой.

Болгарские перцы (зеленый и красный) почистите от селян, нарежьте полукольцами.

Зелень петрушки мелко нарубите.

Корень сельдерея нарежьте кусочками.

Дольки капусты с остальными овощами переложите в кастрюлю, прокладывая ряды горошками душистого перца, лавровыми листьями.

Смесь посолите, перемешайте, слегка утрамбуйте, долейте до верху кипяченой воды.

Массу капусты с овощами прижмите крышкой, придавите гнетом.

Через 2 недели квашеную с болгарским перцем и морковью капусту переложите на хранение в банки.

Для приготовления квашеной капусты применяют поздние сорта капусты. В ранних вилках слишком мало сахара, необходимого для процесса брожения. В квашеной капусте много витамина «C» и минеральных веществ.

Капуста квашеная с яблоками, тмином

Семга с крабовыми палочками в кляре с яйцами

Ловля на резинку в полводы - рыбалка по диагонали