Капуста квашеная с морковью, брусникой

Квашеная капуста с морковью, яблоком и брусникой готовится в процессе длительного брожения под гнетом. В качестве пряностей (по вкусу) используются семена тмина или укропа. Квашеные овощи используются в качестве салата или закуски.

Рецепт

• 1,6 кг белокочанной капусты
• 1 яблоко
• 2 моркови
• 1 горсть брусники
• 1 ч. л. тмина
• 1 головку красного лука
• 2 ст. л. соли

Для приготовления квашеной капусты вилок почистите.

С кочана срежьте верхние мятые листья и удалите кочерыжку.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, перемешайте.

Измельченную капусту слегка промните до появления капустного сока.

Яблоко нарежьте ломтиками.

По желанию зерна тмина можете заменить семенами укропа.

Бруснику очистите от мусора, промойте.

Морковь почистите, натрите на крупной терке.

Добавьте морковь в нашинкованную капусту и переложите в стеклянную или керамическую посуду.

Приготовленную к квашению капусту еще раз умните.

Нашинкованные овощи посолите и перемешайте с морковью, яблоками, брусникой и зернами тмина.

Блюдо накройте полотняной салфеткой, придавите гнетом в теплом месте.

При появлении пены квашеную капусту в нескольких местах проколите до дна деревянным стержнем.

Процесс приготовления квашения с морковью и яблоками капусты занимает 8-10 суток.

Затем овощи следует хранить при температуре около 0-2 °С.

Для приготовления к квашеной капусте салата кроме семян твина можете добавить в салатницу головку нарезанного кольцами красного лука и посыпать зелень нарубленного укропа.

Квашеная капуста с морковью и базиликом

Семга с яйцами в сухарях с лимонным соком

Ловля серебряного и золотого карася в пруду