Квашеная капуста с клюквой и укропом

Квашеная капуста готовится в виде соломки, перемешенной натертой морковью и ягодами клюквы. В качестве ароматизатора, пропитанного капустным соком, используются лавровые листья и семена укропа. Для засолки квашеной капусты используется соль крупного помола и немного сахара.

Рецепт

• 3 кг капусты
• 100 г моркови
• 100 г клюквы
• 10 г семян укропа
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. сахара
• 100 г соли
• перец по вкусу

Для приготовления квашеной капусты кочан очистите от верхних поврежденных листьев, разрежьте пополам, удалите кочерыжку.

Белокочанную капусту нашинкуйте соломкой.

Морковь почистите, натрите по крупной терке.

Клюкву промойте, переберите от мусора.

Капусту и морковь посыпьте сахаром, солью, перцем, семенами укропа; промните до появления капустного сока

Но дне миски уложите лавровые листья.

Зятем слоями уложите капусту, перемежая клюквой и лавровыми листьями.

Утрамбуйте капустные дольки до интенсивного сока.

Состав овощей перемешайте, придавите гнетом. В процессе созревания квашеную капусту храните при комнатной температуре.

Периодически перемешивая, слои овощей с морковью и клюквой переворачивайте.

Через 7 суток переставить миску с квашеной капустой в прохладное место.

Капуста квашеная с грибами, зеленым луком

Горбуша с грибами под майонезом с сыром

Оснастка бортовой донки на малой реке