Капуста квашеная с редькой и укропом

Квашеная капуста с редькой солится нарезанная соломкой с крупной солю. Для засолки овощей в рассол добавляются семена укропа. Процесс приготовления квашеной капусты под гнетом занимает не менее 4 суток.

Капуста квашеная с редькой и укропом

Рецепт

  • 3 кг белокочанной капусты
  • 1 редька
  • 1 морковь
  • 3 ст. л. крупной соли
  • семена укропа
  • горсть ржаной муки

 

Для начала процесса засолки квашеной капустой дно и стенки эмалированного таза присыпьте ржаной мукой и застелите капустными листьями.

Мелкие кочаны разрежьте на 4 части.

Оставшуюся капусту нарежьте тонкой соломкой.

Средней величины редьку почистите.

Для приготовления к квашеным овощам засолки морковь натрите на терке, перемешайте с нашинкованной капустой, солью и семенами укропа.

Дольки овощей разомните руками.

Редьку нарежьте мелкой соломкой.

Половину редьки выложите на капустные листья.

В центре таза уложите четвертинки кочанов, а вокруг разложите половину нашинкованной капусты с морковью.

Овощи накройте оставшейся редькой, затем всей приготовленной к приготовлению квашеной с морковью капустой.

Всю массу квашеной капусты с дольками моркови, периодически перемешивая, поставьте на четверо суток под гнет.

Готовые овощи разложите по банкам, уберите в прохладное место.

Квашеная капуста со свеклой, зеленым горошком

Треска под сметаной с зеленью кресс-салата

Лещ на боковой кивок с мормышкой