Капуста квашеная с морковью и тмином
Квашеная капуста с морковью и тмином готовится в кастрюле под гнетом с выдержкой сока рассола. Лучшие квашеные белокочанные овощи обладают слегка кисловатым вкусом. Для салата используется капуста , сдобренная растительным маслом, украшенная содовой зеленью.
Рецепт
- 5 кг белокочанной капусты
- 250 г моркови
- 1/2 стакана соли
- семена тмина - по вкусу
Для приготовления квашеной капусты из кочанов удалите вялые верхние листья, нашинкуйте соломкой.
Морковь натрите на терке.
Уложите в большой кастрюле подготовленные ингредиенты, посыпьте тмином и солью.
Для выделения сока подсоленную капусту перемешайте с натертой морковью, промните овощи руками.
Прикройте целые капустные листьями чистой марлей.
Для приготовления квашеной капусты нарезанные овощи накройте круглой деревянной крышкой.
В образовавшемся рассоле крышку придавите гнетом.
На заключительной стадии засолки квашеную капусту поместите на 4 дня для просаливания при температуре 18-20 градусах.
Из овощной массы, переворачивая, снимайте пену.
Готовую капусту удалите из кастрюли под весом гнета и переложите в стеклянные банки, накройте крышками, поставьте в холодильник.
Для приготовления салата в качестве холодной закуски часть квашеной с морковью и тмином капусты переложите в сервировочное блюдо, полейте по вкусу растительным маслом, посыпьте нарубленной зеленью укропа.
Капуста квашеная с редькой и морковь
Треска с морковью под сливками с зеленым луком
Мормышка с наживкой для ловли леща с берега, лодки