Кабачковая икра с луком, помидорами, морковью

Кабачковая икра с помидорами, морковью и луком готовится для хранения в стерилизованных банках.

Кабачковая икра с луком, помидорами, морковью

  • 1,5 кг кабачков
  • 6-7 головок лука
  • 5-6 корнеплодов моркови
  • 5-6 помидоров
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • соль, сахар, молотый перец по вкусу

 

Для приготовления кабачковой икры овощи почистите.

Лук, морковь пропустите через мясорубку, обжарьте 15 минут, перемешивая, на 1 столовой ложке растительного масла.

Молодые кабачки (или старые почищенные от кожуры) и помидоры пропустите через мясорубку. Кабачковую с помидорами массу потушите 15 минут на остатках масла.

Приготовленные овощи перемешайте в одной посуде.

Добавьте сахар, соль, перец, стакан воды.

Состав доведите до кипения, варите полчаса, выпаривая влагу.

Приготовленную с луком и чесноком кабачковую икру закатайте в стерилизованные банки.

Кабачковая икра с томатной пастой