Скумбрия с луком, зеленью петрушки, укропа

Запеченная с маринованными помидорами, чесноком уксусом скумбрия готовится в целом виде с жареным луком в разогретой духовке. Готовая рыба подается с гарниром из картофельного пюре, украшается свежей зеленью петрушки и укропа. Рецепт рассчитан на приготовление в целом виде четырех рыбных тушек.

Скумбрия, запеченная с сахаром, уксусом на масле

• скумбрия - 4 тушки
• 3-4 дольки чеснока
• 1 головка лука
• 200 г маринованных помидоров
• 1 столовая ложка 3% уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• полстакана растительного масла
• веточки зелени петрушки, укропа
• соль, перец

Для приготовления в целом запеченном виде скумбрии потрошим, промываем, подсушиваем; на боках рыбных тушек проводим глубокие надрезы.

Маринованные помидоры мельчим вручную.

Чеснок, лук, шинкуем, обжариваем до мягкости в сковороде на растительном масле, добавляем помидоры. Овощи 5-7 минут тушим без крышки, протираем через сито.

Разогреваем до 200 градусов духовку.

В заправку с маринованными помидорами, чесноком и луком вводим, сахар, уксус, соль, перец; овощную массу тщательно перемешиваем.

Скумбрии промазываем получившейся заправкой, выкладываем в огнеупорную форму, помещаем на 30 минут в духовку.

Запеченные скумбрии делим на порции, подаем на стол с гарниром из картофельного пюре.

Гарнир с рыбой поливаем заправкой из смеси помидоров, лука и чеснока со дна формы. Порции запеченных скумбрий украшаем зеленью петрушки и укропа.

Чеснок добавляется на любителя. Тем более, что в маринованных помидорах, как правило, уже итак присутствует запах чеснока.

Готовые скумбрии не требуют дополнительно заправки, но к каждой запеченной рыбе (или попарно) можно подать свой гарнир. К примеру: картофельное пюре и тушеную капусту.

Для подачи на стол целые тушки рыбы делятся на порции; стейки скумбрий и гарнир украшаются зеленью петрушки, укропа.

Щука, запеченная с соусом, овощами с сыром