Скумбрия с сыром и помидорами запеченная
Запеченные с помидорами и сыром скумбрии готовятся в духовке. Для смягчения мякоти рыбы применяется сметана. Заправка для запеченных скумбрий готовится из смеси вина с уксусом, чесноком и луком на основе маринованных помидоров. Запеченные под сыром со сметаной скумбрии можно использовать как рыбную закуску, либо тушки рыбы разрезать на порции и подать с гарниром и приготовленной из помидоров заправкой.
- 4 целые тушки скумбрий
- 100 г твердого сыра
- 200 г консервированных (или свежих зрелых) помидоров
- полстакана сметаны
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 головка лука
- 2 дольки чеснока
- 30 г винного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- пучок зелени укропа
- соль, перец
Перед приготовлением в запеченном целом виде скумбрии потрошим, по бокам рыбных тушек проводим по 3-4 косых надреза.
Сыр натираем на терке с мелкими ячейками.
Сметану взбиваем с сыром.
Чеснок мелко рубим, от зелени укропа отделяем стебли.
Тушки скумбрий натираем изнутри и снаружи смесью соли, перца.
Разрезы в каждой целой рыбе набиваем зеленью укропа; промазываем сметаной с сыром.
Разогреваем до 220 градусов духовку.
Тушки скумбрий размещаем в смазанном растительным маслом огнеупорном блюде; для приготовления в запеченном целом виде на 25-30 минут ставим в духовку.
В процессе приготовления наполовину запеченные скумбрии один раз переворачиваем.
Пока рыба находится в духовке, готовим томатную заправку.
Консервированные (или зрелые свежие) помидоры разминаем в пюре.
Чеснок обжариваем на масле, добавляем растертые помидоры, смесь уксуса с сахаром.
Заправку из смеси чеснока с помидорами 10 минут тушим, протираем через сито, добавляем зелень остатков укропа.
Запеченные под сметаной с сыром скумбрии либо в целом виде, либо разрезанные пополам раскладываются по тарелкам, заправляются овощной из помидоров с чесноком заправкой, подаются с гарниром из макарон.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Скумбрия со сметаной, сыром запеченная
Скумбрия с апельсинами в фольге запеченная
Скумбрия с луком под майонезом запеченная
Скумбрия с помидорами, болгарским перцем запеченная
Скумбрия с апельсинами под майонезом в фольге
Скумбрия с луком и зеленью запеченная
Скумбрия с сыром, болгарским перцем запеченная
Скумбрия с овощами, запеченная в духовке
Скумбрия с помидором и луком запеченная под майонезом
Скумбрия с помидорами и чесноком запеченная
Рыба запеченная в духовке - с соусом, грибами, овощами, сыром, зеленью