Скумбрия со сметаной, запеченная с луком
Запеченные под сыром скумбрии готовятся с заправкой с консервированными помидорами. Для смягчения мякоти рыбы применяется сметана. Приправа варится из смеси вина с уксусом, чесноком и луком на основе маринованных томатов. Приготовленную в духовке рыбную закуску украсьте зеленью укропа.
Скумбрия с заправкой под зеленью укропа
- 4 целые тушки скумбрий
- 100 г твердого сыра
- 200 г консервированных (или свежих зрелых) помидоров
- две трети стакана сметаны
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 головка лука
- 2 дольки чеснока
- 30 г винного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- пучок зелени укропа
- соль, перец
Скумбрии потрошим, промываем, подсушиваем.
На боковых поверхностях рыбных тушек проводим по 3-4 косых надреза, которые позволят каждой скумбрии быстрее просолиться.
Сыр натираем на терке с мелкими ячейками.
Сметану взбиваем с сыром.
Чеснок мелко рубим, от зелени укропа отделяем стебли.
Подсохшие скумбрии натираем изнутри и снаружи смесью соли с перцем.
Разрезы в каждой рыбе набиваем зеленью укропа. Рыбные тушки промазываем сметаной с сыром.
Разогреваем до 220 градусов духовку.
Промазанные смесью сметаны с сыром тушки скумбрий размещаем в смазанном растительным маслом огнеупорном блюде и на 25-30 минут ставим в духовку.
Наполовину запеченные скумбрии один раз переворачиваем.
Готовим заправку из помидоров.
Чеснок обжариваем на масле.
Консервированные (или зрелые свежие) помидоры разминаем в пюре.
В растертые помидоры добавляем, смесь уксуса с сахаром и чеснок.
Заправку из смеси чеснока с помидорами 10 минут тушим, протираем через сито, добавляем зелень остатков укропа.
Запеченные под сметаной с сыром скумбрии либо в целом виде, либо разрезанные пополам раскладываются по тарелкам, заправляются овощной из помидоров с чесноком томатной заправкой, подаются с гарниром из макарон.
Скумбрия с апельсинами под майонезом с петрушкой