Лосось с морковью, шалфеем с сыром
Лосось, запеченный с сыром под сливками с зеленью петрушки, подается с гарниром, как второе блюдо. Приготовленную на подушке из моркови лососевая рыбу подайте с заправкой из лимонного сока на сливочном масле, украсьте зеленью шалфеем.
Лосось, запеченный с лимонным соком
- лосось - 4 порции филе по 150 г каждый
- 500 г моркови
- 150 г сыра
- 2 веточки свежего шалфея
- 1 стакан сливки жирностью 22%
- 1 ст. л. лимонного сока
- пучок зелени петрушки
- сливочное масло для обжаривания
- соль, перец - по вкусу
Порции лосося натираем смесью соли с перцем.
Для приготовления к запеченному лососю овощного гарнира морковь чистим, нарезаем небольшими кубиками, 5 минут отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды с добавленным лимонным соком.
Отвар моркови сливаем, сохраняем.
Сыр разрезаем на четыре пластины.
Зелени петрушки мелко нарежьте.
Вдоль узкой стороны каждого стейка лосося производим глубокий разрез. В каждый "кармашек" вкладываем по пластине сыра (смотрите фото).
Куски лосося с сыром заворачиваем в пергамент, на 25-30 минут помещаем в разогретую духовку.
Приготовим лососю из зелени петрушки со сливками заправку:
Смешиваем морковный отвар со сливками, не доводя до кипения, греем; приправляем солью, перцем.
Добавляем в разогретые сливки нарубленную зелени петрушку; сливочную заправку перемешиваем, снимаем с огня.
Зелень шалфея слегка обжариваем на сливочном масле.
Выкладываем на порционные тарелки листья шалфея и отваренную морковь, поливаем ее заправкой со сливками. Поверх гарнира из моркови укладываем порции запеченного с сыром лосося.
Лосось в слоеном лимонном тесте с яйцами