Форель на яйцах с хлебом и луком

Приготовленная в духовке форель является основой для начинки из лука, хрена и хлеба с горчицей. Порции запеченной рыбы используются в качестве яичной рыбной закуски, подаются с заправкой из белого вина

Форель в духовке с белым вином

• 6 стейков филе форели на коже по 150 г
• 300-400 г побегов лука-порея
• пучок шнитт-лука
• 50-60 г корня хрена
• 200 г пшеничного хлеба
• 2 ст. л. горчицы
• 2 яичных желтка
• 50-60 мл белого вина
• оливковое масло
• соль, сахар, перец - по вкусу

Блюдо из форели готовится в духовке в виде бутербродов. Только здесь основой бутербродов будут стейки рыбы, а из хлеба, лука, хрена, горчицы и приправ приготовим для запеченной форели начинку.

Кусочки хлеба разбиваем в блендере.

Стейки форели натираем солью, перцем.

Зелень лука-порея делим на побеги.

Шнитт-лук режем мелкими колечками.

Корень хрена натираем на терке.

Половину корня перемешиваем с хлебом, шнитт-луком, горчицей, яичными желтками. Начинку для приготовленной в духовке форели солим, посыпаем перцем.

Застилаем противень пергаментом, укладываем порции семги кожей вниз. На кусках рыбы распределяем приготовленную начинку, посыпаем оставшимся хреном. Семгу помещаем в разогретую до 200 градусов духовку.

Через 20-25 минут противень с запеченной форелью убираем из духовки.

Побеги лука-порея обжариваем в сковороде на масле, добавляем белое вино и 100 мл воды. Заправку тушим 10 минут под крышкой, добавив по вкусу сахар, соль, перец.

Выкладываем заправку из лука на порционные тарелки, сверху укладываем порции форели с начинкой из хлеба, горчицы и хрена. Рыбную закуску подаем на стол.

Форель, с начинкой из сливок с расплавленного сыра